在桐乡农村，大约在上世纪七八十年代，每当初夏时节小麦和蚕豆收获后，许多农家就开始自己做酱了。

　　做酱的原料主要是面粉和蚕豆。具体做法是，先把刚收获的新蚕豆放在锅里煮熟烧酥后，再加入面粉一起搅拌均匀，然后经过反复揉捏，做成一块块麦糕后放在蒸架上蒸。待蒸熟后，再把麦糕切成手掌般大的块状，凉后用手把麦糕掰成一小块一小块地平铺在蚕匾里，上面用东西罩住放在一个固定的地方。过了若干天后，麦糕开始发酵了，上面长出了一层黄色的粉状物。此时，人们就把匾里的麦糕放进小缸或小瓮里，再把烧熟的淡盐水倒入，让淡盐水把麦糕浸没。然后把它放到太阳底下晒，日落搬回室内，次日早晨又搬到太阳底下暴晒，天天如此。

　　几天后，浸在缸里的麦糕开始变质，整个呈土黄色的半固体状。随着晒的日子越久，颜色也逐渐变深。这时候，每天就要用筷子或小竹棒在里面反复搅拌，以便使处在下边的原料都能晒到。经过边晒边搅拌，一段时间后，缸里麦糕渐渐变成了酱，颜色也全变成了紫酱色。此时，如果用筷子蘸上一些放在嘴里一尝，那味道真是鲜美极了。

　　农家自做的酱，因原料是纯天然的粮食，所以味道比厂家生产的酱品质更纯正，有一股咸中带甜带鲜的味道。酱制作完成后，人们就把它用器具装起来。以后除了在烧菜时作调味品外，还用它来酱黄瓜、生瓜。也有的拌在炒熟的蚕豆上，俗称“酱炒蚕豆”。

　　盛夏时节，在外辛劳了一天的农民，全家人晚上聚在屋外场地上一起吃“乘凉夜饭”，小菜中总少不了自己酱的黄瓜、生瓜及酱蚕豆等。虽然这些算不是什么高档菜，但大家吃着由自家亲手做成的土菜，在凉风习习的傍晚，依然有着其乐融融的感觉。