李福康看起来高高大大不拘小节，但是对烧卖的用材却是十分谨慎的。就拿这皮子来说，一天五六十袋的烧皮子都是专门的面粉店送过来的。“合作了很多年的老客户了，当年我还特地上他那儿告诉他我要怎么样的皮子，还教他做叻。”李福康对这满桌的皮子十分满意，薄薄的烧卖皮蒸熟后晶莹剔透。

　　当然，馅料也重要，早上4点多，李福康就开始倒腾烧卖馅儿了，新鲜的猪肉丁加了笋丁，还有浓郁醇厚的皮冻，混着黄酒、味精等调料拌均匀，几个小时的心思这才化为食客嘴里跳跃的清晨美味。

　　我就在这里

　　用美味将你吸引

　　每天五六十袋的烧皮子，都从李福康手下过。

　　店门口的“老招牌”。

　　如今很多的老字号因为生意热闹，原本狭小的空间已满足不了客流量，所以纷纷都开了新店。时髦流行的装修风格、宽敞整洁的就餐环境，所有的改头换面都是为了跳脱旧环境。

　　但这里却不是。六七十年代的旧桌椅，店里唯一的菜单还是挂在门口的小黑板上，用粉笔字写着的“烧麦10元8只，豆浆1元”，还有那老茶壶上厚厚的茶垢……面对这陈旧的一切，李福康却摇摇头说自己没有开新店的念头，“老店自有它的老味道，不熟悉地址的客人能在弄堂里找到我的店，就是有缘。”李福康坦然地说。

　　不大的弄堂里唯有这店门口，门庭若市，有不少人为了吃到一笼烧卖，特地赶早从外地过来，“去年我来旅游，桐乡的一个朋友带我来这里吃的早饭。”来桐乡出差的沈先生手里拎了两盒外带的烧卖，“这次是我自己摸过来的，买了两盒带回去给家里人尝尝。”慕名而来的人每天都络绎不绝。

　　这间几十年的老店铺，没有波澜起伏的创业故事。它静静地坐落在钱家白场，清清早的热气蔓延到中午，李福康坐在东南角的木桌边用擀面杖敲打着烧麦皮，一旁的赵师傅在包烧麦，老哥俩聊着天，消磨着时光，磨砺着手上——这花一般的烧卖。