“隔夜菜引发胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”关于隔夜食物有害健康的传言似乎一直没有间断过，事实真相确实如此吗？

　　临近夏日，食物更容易腐烂变质。为帮助居民正确的处置剩饭剩菜，6月3日凤鸣社区邀请嘉兴营养协会会员、高级营养师汤淇云讲述《隔夜饭与亚硝酸盐》的健康知识。

　　汤老师先从传言入手，明确隔夜菜隔夜水都含有亚硝酸盐。“到底什么是亚硝酸盐”大部分居民都不了解，汤老师用大量图片和例子来说明，亚硝酸盐是一种无机化合物，存在于熟肉制品、腌菜、隔夜菜、凉拌菜、火锅汤、海鲜类产品等各种食物中。亚硝酸盐具有间接的致癌效果，但也有扩张血管、降低血压、延缓疲劳等好处，所以大可不必谈其色变。

　　如何正确处理剩饭剩菜，减少亚硝酸盐的摄入？汤老师指出“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”，给了居民许多建议，如用洗洁精冲洗蔬菜，焯水后再烹炒，火锅汤在前面喝，吃不完的菜不翻动放冰箱等等。

　　讲座快结束时，居民就自己遇到的实际问题当场提问，汤老师都一一做了解答。