新闻报料:13867300110

记忆中的味道

2014年04月14日 08:47 来源: 《钱江晚报·今日桐乡》

  印象中,家乡的美味有很多,不过能让我一再惦记的,却只有两道菜:一道是韭菜炒蛋,一道是酒糟烧鱼。

 

  第一道是韭菜炒蛋。阳春三月,韭菜正当时令,上地头,下镰刀,过清水,绿油油的韭菜甚是惹人喜爱。

 

  切成寸把长,待一边备用。再从柴草鸡窝里捡拾两个农家土鸡蛋,往碗里一磕,澄澈透明的蛋液里卧着两个黄澄澄圆溜溜的鸡蛋黄,此景着实可爱。烧热锅,倒入油(一定得是油坊自己压榨的菜油,那样香味才劲道),等冒出青烟时再倒入打匀的鸡蛋,顿时“刺啦”之声响彻厨房,算是为美味出场提前奏起了乐章。快速翻炒几下,等蛋液凝固成型之后,再放入先前拾掇好的韭菜,再次翻炒,加入开水,小煮一下,撒上盐末,便可出锅。韭菜碧绿,鸡蛋金黄,此等美味,人间少有!

 

  第二道是酒糟烧鱼。寒冬腊月,米酒飘香。此时,便是吃酒糟鱼的时节了。

 

  酒糟,是农家上等的糯米酒糟,取两斤左右。鱼不能随便,颇有讲究,须是野生鲫鱼,二三指宽,再小肉少刺多,再大肉笨味逊。七八九条(两个人量),去鳞去腮,留头留尾,沥去水分,静放一边。烧锅倒油,待油稍热,滑入鲫鱼,小火慢煎,煎至两面泛黄,倒入酒糟,淋入酱油,大火烧开,文火慢煮,待鱼糟合一,汤汁浓郁,撒上葱段,即可出锅。酒香满屋,酒味醉人,人间美味,舍此其谁!

 

  巧合的是,这两道菜,都有一个“jiǔ”字,看来,真要和它们天长地久了。

桐乡新闻网官方微信
桐乡新闻网官方微博
桐乡新闻网官方微信
所属专题:
来源: 《钱江晚报·今日桐乡》 作者: 徐明 编辑: 王志杰
相关稿件:
桐乡新闻网版权声明:

① 本网(桐乡新闻网)稿件下“稿件来源”项标注为“桐乡新闻网”、“钱江晚报今日桐乡”、“嘉兴日报桐乡新闻”、“桐乡电台”、“桐乡电视台”的,根据协议,其文字、图片、音频、视频稿件之网络版权均属桐乡新闻网所有,任何媒体、网站或个人 未经本网协议授权,不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用 时须注明“稿件来源:桐乡新闻网”,违者本网将依法追究责任。

② 本网其他转载稿件涉及版权等问题,请作者或版权所有者在一周内来电或来函。联系电话:0573-89399348。