1月7日，阴雨连绵，龙翔街道的空气里流淌着湿湿的凉意，静谧的红杉邨上空,袅袅炊烟从厨房中飘出。

　　走进厨房，热闹情景恰与屋外的静谧相映成趣。锅碗瓢盆和油盐酱醋正演绎着一曲别样的“农家交响乐”。原来，上午8时20分，首届农家乐招牌菜比赛在这里正式拉开帷幕。

　　来自全市10家农家乐的当家厨师，拿出看家本领，献上30道农家菜品。这些农家菜，利用本土种植和养殖的烹饪原料，以传统与现代交织的方法加工制作，带着浓浓的地方特色。赶紧让我们瞧一瞧，这些地道的农家菜都长啥样吧。

　　大厨们尽展十八般武艺

　　现场，穿戴整齐的大厨们被分为两组，上台施展各自绝活。每家农家乐规定制作3道招牌菜。

　　每一支农家乐参赛队伍显然都是有备而来，单从原料上来看，各位厨师都根据自家农家乐的特色用足了心思。胎羊肉、年糕、菠菜鱼丸、新鲜的糯叶……大伙儿摩拳擦掌，只等比赛开始。

　　大厨们一字排开。随着一声哨响，锃亮的刀，快速地在案板上翻飞，发出均匀地“咄咄”声。锅碗瓢盆和油火的声音此起彼伏，大厨们挥动着手中的大勺，不时来回翻腾锅内菜料，尽显蒸、炸、炒、炖十八般武艺。

　　比赛现场，冬季寒冷的天气丝毫没有减少比赛大厨们的热情。

　　这些民间厨艺高手们一个个颠锅掌勺，现场的热浪一浪高过一浪。这边文火炖鱼头，那边铁锅煎大豆。没多久，烟雾缭绕，菜香扑鼻：红烧卤鸭、桂花年糕、腊八粥……一道道色香味俱全的地道农家菜出炉。

　　地方特色融入农家菜

　　一块方方正正、普普通通的豆腐，能做出什么花样？

　　来自千渔塘休闲农庄的厨师姚志健带来了一道“菊花豆腐”，将桐乡的特色农产品菊花这一元素引入菜品制作，吸引了在场不少人好奇的眼光。

　　姚志健左手轻轻地扶着豆腐的边缘，右手用菜刀去掉头层豆腐，将一整方块的豆腐用模具切成圆柱形。在圆形的面上，横向一刀一刀的切片，切至三分之二处，再纵向切，深度相同。切完之后，姚志健小心翼翼地将豆腐捧入水中，用筷子非常耐心地将它挑开，一朵盛开的菊花惟妙惟肖。“每一个细节都得很小心，稍不注意就会前功尽弃。”可能是因为紧张，练就8年刀工的姚志健，手还是略微有些颤抖，他做了一个深呼吸，低下头开始切第二朵“菊花”。“火候也很重要。”姚志健说，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。放入罐盅，浇入浓稠的骨头汤。一朵菊花浮在乳黄色的汤面上，一颗橘红色的枸杞略一点缀，可谓色、香、味俱全。

　　现场，许多菜品打上了“桐乡”烙印。譬如桂花园饭店带来的传统名菜桂花年糕、红杉邨奉上的鱼米叫花胎羊……尤其是鱼米叫花胎羊，红烧胎羊被荷叶、面包层层包裹，既有荷叶、面包的清香与甜香，又不失小羊肉的鲜嫩口感。厨师们说，这些菜因为融入了桐乡特色，口感又甚佳，深受游客们的喜爱。

　　一道道美食摆上桌

　　时间一分一秒地过去，比赛接近尾声。“来喽……”随着一声吆喝声，一大盘造型独特的“玉笋节节高”被摆上了展示台。来自红杉邨的主厨陆新荣面对记者，显得有些腼腆。他介绍，这道菜利用了毛竹筒和糯米叶的清香，把红烧肉切成长条片形，卷成一个个肉卷，筒中间铺满了笋干，再插入提前剪好的糯米叶，一个玉笋节节高就成型了。

　　现场的观众还沉浸在造型新颖的“玉笋节节高”中，另一家农家乐的一道鱼羊合鲜摆上桌后，又引得大家一阵赞叹。美食爱好者们纷纷拿起手中的相机、手机拍摄留念。原来，在这道菜的摆盘装饰环节，大厨们可谓费尽心思。

　　厨师告诉记者，他们将鱼肉打成肉泥，以鱼丸和羊肉作为主食材，熬成汤。摆盘时，厨师们选用了精致的青花瓷，在主菜的四周铺满了蔬菜做的“草坪”，一座橙红色的胡萝卜“宝塔”屹立在南瓜做的“假山”上。一旁，用白萝卜雕刻成的两只丹顶鹤栩栩如生。精湛的刀工让人赞叹不已。

　　让普通食材做出新味道

　　一千个读者眼中有一千个哈姆雷特。同样，一千位美食家心目中有一千种顶级美食。

　　评委之一，来自振石大酒店餐饮部总监张震洲认为，一盘完美的菜肴，首先是鉴定其是否美味，味美这一项占到总分的70%；其次是形，造型是否美观，占到10%；然后是营养，食品营养搭配是否得当，占到总分的10%；最后是其推广和应用价值，占10%。当然，如果有创新的元素，就会为自家的菜品加分不少。

　　太师桥的招牌菜姜母鸭刚一登场，张震洲并没有急着品尝，而是轻轻地用筷子“戳”一下鸭肉。他告诉记者，这是看看这个菜有没有彻底的熟，有些菜肴外表看起来很诱人，色、香都很到位，但是如果半生不熟，那就等于输在了起点。“从现场看，各家的厨师都准备充分，参赛的作品也是各具特色。”张震洲说。

　　品尝完30道菜肴之后，稻香人家“蟹粉豆腐丸子”的创意给评委们留下了深刻的印象。在评委们看来，蟹粉、豆腐都是普通的食材，两者的结合，让原本单一的口感丰满了很多。这样精细的制作，以及小碗盅的配合，让大家眼前一亮。

　　据悉，这道蟹粉豆腐丸子不仅在游客中口碑甚好，而且早在全省农家乐特色菜大赛中就获得过金勺奖。这次再度拿这一菜品参赛，可谓信心满满。

　　经过角逐，“蟹粉豆腐丸子”不负众望，摘得头魁；来自野林滩的“浪里白条”和红杉邨的“玉笋节节高”摘得银奖；来自三府农家的“香茶鸭”、千渔塘休闲农庄“鱼羊合鲜”、桂花园饭店的“桂花年糕”获得铜奖。

　　◆新闻助读

　　近年来，乡村旅游越来越红火，吃农家饭、住农家屋、赏农家景已成为当下旅游休闲的时尚。

　　而我市农家乐休闲旅游业经过近

　　几年的发展，基础设施日趋完善，产业规模逐年扩大，休闲方式日益丰富，旅游接待能力不断增强。目前，全市已经形成了一批富有浓郁乡村特色的农家乐休闲旅游村(点)，在促进农民增收、延伸农业产业链、繁荣农村经济等方面发挥了积极作用。截至目前，全市共有20家农家乐，其中，有1个省级农家乐特色村、3个省级农家乐特色点以及1个嘉兴市级农家乐特色点。

　　如今，不论是石门镇的桂花村还是龙翔街道的红杉邨，每到周末或是节假日，游人如织。特色的农家乐招牌菜也成为了游客们追捧的对象。

　　据了解，为进一步推进我市农家乐休闲旅游业的提升发展，助推“全国旅游第一大县”建设，我市将进一步促进农家乐的发展壮大。通过农家乐的发展进一步挖掘当地旅游资源，发展乡村旅游经济，并将旅游业开发和乡村农家乐建设有机结合起来，打响特色品牌。