中秋节临近，这段时间来，屠甸镇中大街经常会排起长队，吸引大家的，就是徐学仁的山山食品厂生产的月饼，老店名气大，甚至桐乡市区和海宁的很多人都会慕名赶来买。

　　9月11日下午，记者走进山山食品厂的车间里，一股香味扑鼻而来。搓皮、揉馅、烘焙，各道生产环节有条不紊地进行着。

　　徐学仁是土生土长的屠甸人，1998年，他从国营屠甸糖果食品店里走出，次年在镇上临河的中大街开了自己的食品厂，至今也已经有14年了。

　　“从进食品店工作算起，我已经做了38年的月饼，不想让传统点心这种技艺失传。”徐学仁告诉记者，月饼的制作并不简单，需要用心。虽然现在具体的制作都是工人在做，但老徐还是忍不住经常走上前去，亲自手把手言传身教。

　　在徐学仁看来，现在真正纯手工制作的月饼已经不多。他说，现在遍地都是西式糕点，而他就是对苏式月饼情有独钟，不想让这些“老底子”的东西失传。在他的印象中，小时候见过老师傅做的苏式月饼，真正像一个铜鼓。对于现在很多粗制滥造的月饼他嗤之以鼻。“我们那时擀面皮，都是用手掌的，没有用棒。这样的面皮才糯，才有吃头。”

　　“大弟子”宋海军在徐学仁开厂伊始就来做学徒，10多年的时间，让他成了这里专业的月饼师傅。只见他熟练地端出一笼月饼，刷上蛋汁，又送进烤炉烘烤。宋海军说：“徐师傅做了几十年的糕点，传授给我们的都是传统糕点的制作技艺。看到那么多顾客喜欢吃我们的月饼，我也觉得很骄傲。”　

    据了解，徐学仁的门市部平时主要经营云片糕、酥糖、芝麻饼，从农历七月半到八月半，就做月饼。“当年，这边有一家老字号糕饼店叫‘关泰和’，我现在正在申请商标‘璟泰和’，正是继承前辈的意思。”