缘缘菊业产品。

　　骑塘丝业的车头工人正在理绪。

　　经过市场化和全球化的洗礼，桐乡不少传统优秀企业已经完成了转型1.0(以客户为导向的战略转型)和转型2.0(国际化战略转型)。正渐渐朝着转型3.0(数字化战略转型)迈进。越来越多的企业家意识到，死抱“酒香不怕巷子深”的理念，已经无法与时俱进。那么，传统企业该何去何从？传统品牌的价值如何保持？

　　作为桐乡本土成长起来的“百年老字号”企业——嘉兴三珍斋食品有限公司，经过几十年的发展，不仅拥有“中国驰名商标”等多项殊荣，企业的研发中心还被认定为浙江省科技研发中心。新常态下，三珍斋抢抓市场新机遇，通过转型发展、创新发展，焕发出了新活力。

　　桐乡市缘缘食用花卉专业合作社，把“电商”与“出口”作为企业转型升级的“加速器”，让杭白菊的香味“飘”到了海外市场。

　　高桥骑塘丝厂，则坚守在质量的轨道上，在深加工的领域里起跑赶超。

　　合抱之木，生于毫末；九层之台，起于垒土。“老”企业，新舞台，在新常态之下，他们将向世界绘出企业涅磐重生后的新画卷。

　　三珍斋：一家百年老字号的“起承转合”

　　“多少年来，就是忘不了它！”这是属于“三珍斋”卤味的独家记忆。

　　每年的农展会都是本地老字号大放异彩的时候，嘉兴三珍斋食品有限公司旗下的三珍斋，更是在嘉兴老百姓心中根深蒂固。今年1月下旬，三珍斋再次以81万元的销售额名列第一，赢得嘉兴农展会金奖。

　　三珍斋从实现品牌的涅磐，到完成从老字号向现代企业的华丽转型，这一路，总经理徐春乔走得很坚定。他用了47年，来擦亮这个老字号，并让它绽放在春光下，熠熠生辉。

　　起：香飘百年味更浓

　　要追溯三珍斋的历史，还得从清道光年间说起，迄今已有160余年历史。三珍斋前身是一家历史悠久、前店后坊的酱鸡店。清朝初年，有名厨许某，用独特配料和工艺烧制卤味，尤以酱鸡，熏肠和夸肠最为脍炙人口，有乌镇三珍之誉。后因年代更替，亦可能遭遇变故，许氏慢慢淡出人们的视线。

　　而“三珍斋”在秉承乌镇千年饮食文化，吸收前人经验的基础上，博采众长，融入自己独特的技艺，加工出的酱鸭有“冬日不冻，夏日不馊”的特点，从而有了“卤味大王”之称。

　　上世纪二三十年代，乌镇凭借其四通八达的水路运输优势，率先将美食打入大上海。将产品在傍晚加工好，送上当晚去沪的小火轮，次日早晨到店，卤味新鲜、包装古朴，经常是未到中午就被抢购一空。据说，茅盾先生在上海寓居时，也经常购买“三珍斋”酱鸭等卤味，居家食用或送给友人。

　　转眼到了1992年，时任乌镇食品有限公司副经理的徐春乔，凭着在商海中摸爬滚打数十年的经验，强烈地感觉到农产品深加工大有潜力可挖。他敏锐地发现，“三珍斋”这块蒙尘已久的老招牌所蕴含的巨大财富和生命力。

　　于是，他怀揣着2万元流动资金，带领13名员工，趁着改革开放的大潮开始了独闯商海的历程。可喜的是，第一年就取得了赢利数十万元的佳绩。

　　此后的一段时间，从中外合资到撤资、转资，这一路，三珍斋走得坚定而大气。它的磅礴之气来源于连续数年产值和利税翻翻，极大地带动了本地区家禽养殖业的健康发展，甚至在出口企业的名单内，也多了“三珍斋”的身影。

　　承：在番茄酱里寻求新商机

　　在三珍斋的“经济报表”里，有着这样一组数据：2015年，三珍斋实现销售额4.5亿元，其中，涉及出口总额1.2亿元。

　　说起三珍斋的出口渊源，徐春乔说，他只是抓住了机遇。2008年，由于禽流感，三珍斋的销售频频受阻，无意间，徐春乔收购了江苏镇江一家出口番茄酱却濒临倒闭的企业。“表面上我是给‘三珍斋’带回一个‘拖油瓶’，而事实上，以这家企业的订单作为突破口，挖掘背后的资源，甚至可能会出现意想不到的收获。”徐春乔说，为了养活镇江这家即将倒闭企业的30多名员工，他提出，将设备和机器搬至三珍斋园区。一年多时间下来，关于番茄酱这道工艺，已被“三珍斋”所掌握。

　　如何以订单作为突破口，如何借机建立属于三珍斋自己的海外市场？2008年，三珍斋专门成立了“外贸车间”，培养和引进了懂得海关、商检等外贸知识的人才。慢慢地，三珍斋的罐头系列番茄酱、盐水蚕豆、茄汁黄豆、鹰嘴豆、红芸豆、青豆跨出了国门。2010年，三珍斋出口创汇达到了880万美元，成为嘉兴地区农产品出口创汇大户。

　　徐春乔说，番茄酱是国外生活必需品，市场需求大，增长快，尤其在中东地区，农产品加工能力低下。仅尼日利亚就有2亿多人口，目前，“三珍斋”出口番茄酱的市场份额中，30%出口尼日利亚。“三珍斋”生产使用的番茄酱原料来自新疆，在色泽和黏度方面达到世界领先水平。很快，“三珍斋”番茄酱的销售地区突破了原有的科威特、沙特阿拉伯等中东地区，逐渐进入日本、韩国、澳大利亚、美国和欧盟等发达国家。

　　转：“换”出新生机

　　在三珍斋生产车间内，随着庞大机器上的机器手灵活转动，一罐罐八宝饭被贴上产品介绍，一切显得轻松而高效。徐春乔说，随着劳动力成本上涨，劳动密集型企业的“人口红利”正在逐年缩减，向机械化和自动化要“技术红利”，已成为企业经济发展的关键。这就是“机器换人”带来的“数量空间”。

　　在包装车间，“机器换人”同样成效明显。只见一名操作工人把5包未封口的番茄酱包装袋放在一个机器上，随着滚轴的转动，包装袋进入一个“盒子”中，封好口后便从身后的输送带上传送出来。只要在输送带末端放上一个箱子，便可以完成收集工作。正在放置包装袋的工人陈师傅说，以前的机器是间歇式的，一个个包装袋封口完成后，需要有人专门负责收捡，比较费力。

　　2012年，“三珍斋”开始大张旗鼓地进行“机器换人”的新革命。去年，仅一条包装流水线就投入120万元，从以往的10多个人负责包装，到现在只需要2人进行轮流看管，这就是“机器换人”给“三珍斋”带来的新活力。

　　如果说“机器换人”给“三珍斋”增添的是新动能，那么“电商换市”则给企业开辟了另一方充满远景的市场。“以前，因为‘三珍斋’熟食的特性，导致它的辐射面不能太广。”徐春乔比划着说，一般是2小时辐射圈，这意味着“三珍斋”最远也就仅仅在杭州、上海、深圳附近。

　　而电商的出现，让“三珍斋”打破了这样的辐射圈。2008年，当电商还是一种新生事物之时，“三珍斋”就已先行一步，时至今日已构建了以天猫、京东为主的电商销售网络。企业的电商部也从以前零星的几个人，发展至现在的几十个人。