企业名片

　　1995年2月成立的桐乡市乌镇泰丰斋旅游工艺品食品有限公司，坐落于有着“江南水乡、千年古镇”美誉的乌镇。公司依托旅游、立足自我、追求质量、树立形象，努力提高自身品位，积极谋求稳健的发展。公司现有资产总额410万元，员工40余人。

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　　公司在产业上进行食品与工艺品的分化管理。依托乌镇旅游，将食品与工艺品进行特色包装，做好本地营销；同时采取“走出去”战略，打破区域局限，将产品在重新格式化、重新定义的前提下走向全国市场。

　　食品领域主要以传统糕点为主、西式糕点为辅，主要产品有姑嫂饼、麻酥糖、时令糕点、休闲茶食、西式面包蛋糕等系列70多个品种。其中姑嫂饼曾先后获得“浙江省名特优畅销农产品”、“省农博会优质产品奖”等荣誉。

　　工艺品则将江南水乡的灵秀与传统文化的厚重紧密结合，凭借传统的精湛技艺手工制作，是艺术与文化融合、观赏与实用一体的完美体现。主要涵盖皮影画、手工布艺、蓝印花布工艺、嵌丝漆画、剔墨纱灯、编织系列等。

　　泰丰斋总经理徐立巧

　　昨天，记者来到泰丰斋，与公司总经理徐立巧进行了一次面对面交流。

　　记者：你当时是怎么进入糕点行业的？

　　徐立巧：其实我以前的经历挺坎坷的。我是上海知青，1969年来到桐乡。在做企业之前，我在村里做过赤脚医生，还帮人家卖过鱼、卖过衣服，后来到村里当了经济合作社副主任后，还曾开过棒冰厂。由于棒冰厂实在亏得太严重，迫不得已只能关停。

　　后来之所以选择做糕点，说起来也是一种缘分。我外公是江苏人，以前就是卖糕点的，所以我小时候就吃过我妈妈做的糕点，那种味道至今记忆犹新。所以在棒冰厂关掉后，我就决定做糕点，这也算是一种手艺的传承吧。

　　其实刚开始，那只是一家两三个人手工制作的小作坊，1995年，虽然创立了泰丰斋品牌，但企业一直在亏损。直到2000年，乌镇下决心开发旅游产业，我们才等到了翻身的机会。现在，年均产值已经从最初的2万元增至500万元，今年估计还会比去年增加近100万元。

　　记者：听说最近泰丰斋开始卖西式点心了，其实你们在中式糕点方面已经有了一定的知名度，为什么还要做西式点心呢？

　　徐立巧：这样说吧，姑嫂饼渗透着我们桐乡的传统文化，这两年企业也开发了不少花式的姑嫂饼，但是这种重糖重油的传统点心销售面太狭窄，主要市场就是旅游景区，并没有真正进入老百姓的日常生活。而且姑嫂饼的销售对象主要是老年人，年轻人其实很少有喜欢的，这对我们企业发展来说是一个很大的瓶颈。如果要让企业继续保持生命力和活力，就必须要开发多元化的产品，拓宽销售范围和销售人群。

　　说来也巧，2010年12月，我抱着让更多人了解桐乡姑嫂饼的想法去参加了上海名特优农产品展销会，没想到无心插柳柳成荫，杭州一家大型食品企业看中了我们泰丰斋，跟我们现场初步达成合作意向——联合发展西式点心。

　　现在，在杭州师傅的帮助下，我们已经试做了20几个品种，销路非常好。

　　记者：既然做了食品，而且做得有声有色，你怎么还会想到要在企业里建工艺美术品生产区呢？

　　徐立巧：就像我们现在虽然开始做西式点心，但实际上还是为了弘扬传统手艺。像姑嫂饼这种传统点心，不应该只是旅游的时候买来吃，应该成为我们中国老百姓的日常点心，不然它是没有生命力的。我把它做成现代人爱吃的口感，是延长了传统产品的生命力，这也算是我对社会尽到的一份责任。

　　我当初打算做工艺美术品也是一样的。其实现在很多手艺已经失传了，我费了很多心血才让它再现。我希望老祖宗留给我们的好东西，可以在我手里一直传下去。

　　记者：公司发展到现在，你觉得核心竞争力在哪里？

　　徐立巧：首先，像前面提到的，我们公司的产品质量十分过硬。泰丰斋是浙江老字号企业，我们姑嫂饼的制作工艺也入选了非物质文化遗产。但是我们并不会墨守成规，死守着传统产品不放，而是通过充分的市场调研，在传统产品的基础上不断创新，将传统文化与现代消费理念充分结合，使产品的口味更加符合现代人的要求。其次，我们的客户资源比较稳定，这也是令我自豪的一件事情。其实做生意就是做人，你得跟客户讲诚信、交朋友。我记得前几年有一个原料供应商来公司送发票，但是他的包却在路上丢了，他给我打电话，听语气能感受到他很着急。我二话不说就联系了财务，马上将他口头报价的五万元转账给他。这件事情之后，我们成了很好的朋友。现在偶尔资金周转不开，原料费拖欠几个月，他也不会催我，因为我们之间已经达成了一种高度信任。

　　记者：除了优质的产品外，扶残助残也是泰丰斋一个亮点。从2002年开始，公司就被桐乡市政府指定为残疾人扶贫基地之一，你本人也被评为“桐乡市先进个人”，关于这件事情你是怎么看的呢？

　　徐立巧：我一直觉得，做企业不是为了自己，是为了整个社会。虽然我一个人的能力有限，但大事做不了，就从实实在在的小事做起。

　　我们泰丰斋是桐乡最早的一批福利企业，那个时候对福利企业还没有优惠政策。我想着如果不接收这些残疾人，他们就没别的地方可以去了。当然，我之所以没有选择捐款资助，而是选择让他们到企业来上班，是因为我觉得捐助只是一时的，只有让他们尽快学会融入社会、拥有自己的一项本领，那才是对他们最好的帮助。

　　现在我们公司的残疾人每个月的工资都有1000多元，而且都有养老保险和医疗保险，基本生活已经不成问题。不过更让我欣慰的是，来到我们公司几年，原先自闭不说话的几个孩子也都变得开朗了，见到我都“奶奶，奶奶”叫得亲热，还很乐意跟我说心事呢。

　　现在回报社会有各种各样的方式，实际上这也是我回报社会的一种方式。助残这条路我一定会继续走下去。最近，我心头还有一件事情一直放不下，就是今年3月我通过市妇联的“爱心妈妈”平台结对了一个智障女孩，本来10月份的时候，我都要把她接过来了，但因为女孩家人的原因搁下了。过几天，我要上门去拜访，争取把她带到我们这个大家庭中来。

　　记者：世界互联网大会永久落户乌镇，作为乌镇的企业，泰丰斋是否也会考虑借助互联网发展？

　　徐立巧：创业20年来，我也感受到了竞争的压力，也看到了电商的机会。这几年来，有不少淘宝网代理商陆续找到我，希望可以代理泰丰斋的产品，而且进货量越来越大。

　　说实话，其实我自己早就想做这件事情，不过之前总觉得机会还没到。但这次乌镇成为世界互联网大会的永久会址，我就觉得机会来了。得知首届世界互联网大会要在乌镇举办这一消息后，我就开始筹备电商团队，因为我觉得这是我们企业再一次腾飞的好机会。现在我们在淘宝和阿里巴巴上都开了店，团队也在招募中。这算是一个开始吧，目前销量还不错。

　　记者：接下来，你对企业发展有什么计划？

　　徐立巧：其实我的“野心”很大，想做的事情还有很多。我今年专门从温州请来了一个已经在世界五百强企业从事食品管理近10年的人才。这次他还带了两个做食品研发的师傅过来，所以接下来，在新产品的研发上，我们肯定还会加大力度。

　　除了产品研发外，在拓宽销售渠道方面我也有自己的考虑。我们现在还没有专门销售西式点心的店，所以接下来的一年内，我准备先在乌镇开一家西点店作为试点，如果发展的好，未来几年里就会扩展到杭州、上海乃至全国各地。

　　当然，工艺美术品的发展与传承我也会继续做下去。我们企业还留有一批做工艺品的老师傅，像剔墨纱灯工艺之前已经失传了，现在我们已经将它成功再现。接下来，我还想做旗袍，现在已经申请了商标，叫“民国女人”，我希望在未来两年里可以把这个牌子打响。