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虞得刚正在整理货架。

　　10年前，玩烘焙还是个新鲜事，但在现在，已然是一派全民烘焙欣欣向荣的景象。在桐乡烘焙圈，“巧手饼妹”绝对有着响当当的名声，只要烘焙中需要的原料，“饼妹”都拿得出手，网店也做到了令人咋舌的“五皇冠”。

　　不过让人大跌眼镜的是，“饼妹”背后的操作者不是一个温婉灵秀的江南女子，而是一个安徽大老爷们，初中出来打工到现在建立起自己的烘焙王国，故事中有误打误撞的幸运，有得失间的怅惘，但更多的是对于梦想的执着。

　　三次开饼房三次倒闭

　　眼前的虞得刚长着一张看不出年纪的娃娃脸，采访还没开始，就被接连不断的电话打断，快递面单处理、原料进货、新店选址。

　　虞得刚有些不好意思：“琐事太多了。”看得出，事虽细，但虞得刚每件事都处理得井井有条，多年的商场磨练在言语中渗透出来。

　　虞得刚学历不高，很早就跟着亲友从安徽老家出来，开始了边学边赚钱的经历。“最先就是学糕点制作，也就是白案。”透着一股机灵劲的虞得刚也很得师傅喜欢，跟着师傅游刃于各大酒店的后厨。

　　几年下来，有了一点积蓄的虞得刚不甘于打工，想自己当老板。在一位原料供应商的推荐下，2003年他来到桐乡，在崇福开了一家传统饼房，但不到一年，虞得刚就撑不下去了。“那时饼房虽然不像现在到处开花，但同质化竞争非常激烈，利润薄，自己也没有本地资源。”

　　第一次生意失败后，虞得刚回到上海继续打工。挣了点钱，又开始折腾开店。这次开的店有点酒吧形式，也为其他餐厅提供西点配送，但一年后又倒闭了。

　　2005年，虞得刚重新折回桐乡，这次在市区开咖啡店，主打经营西点，又只生存了不到一年。“一年”似乎成了虞得刚的宿命。谈到这段往事，虞得刚直乐呵，要没有这样的失败积累，或许也没有之后的机缘巧合。

　　一次查封竟带来了好运气

　　积蓄折腾光了，2006年，虞得刚继续北上打工，但店倒闭后一些原材料和设备怎么处理呢？“那时候，电子商务开始膨胀起来，我就试着将这些二手货放在网上卖，每想到一天下来，问的人还不少。”

　　就这样，虞得刚与网店结了缘。

　　当时网上经营烘焙的网店也就五六家，虞得刚赶上了最早一波，但网店业绩却如同温吞水一般。“一袋25斤装的面粉可能要卖上一个月，哪怕是中秋节烘焙生意最好的时候，一天可能也才接20多单生意，多数时候都在等客上门。”2008年北京奥运会开幕那天，而立之年的虞得刚决定从北京回桐乡，好好经营网店这块蛋糕。

　　于是，他开始了各种靠谱和不靠谱的尝试。当时电子商务平台还有很多漏洞，虞得刚就利用漏洞广发垃圾广告，不到一个月却发现这种方式并无多大成效。

　　生意没起色，还顺带被邻居大爷给举报了。“当时我们租了一间房，地下室囤放各种烘焙原料，邻居看到大包小包在小黑房里搬进搬出，以为从事危险活动，后来让工商部门查封了。”

　　但是现在，虞得刚非常感谢这位大爷，“没有那一次，我就没有强烈出去闯的心，或许仍在小黑房里为生计发愁。”

　　后来，通过在知名网站发烘焙视频、烘焙软文，虞得刚的烘培店慢慢积累了一定的铁杆粉，生意有了生机。同时，他还走起了代购市场之路，将一些烘焙器具卖到了国外。

　　真正的转机是在2009年9月的一天，刚回到家的虞得刚如同打了鸡血，兴奋地和妻子憧憬着未来。原来，当时梧桐街道组织一批年轻电商开了一个有关品牌营销的研讨会。“我算见识了网店品牌的影响力和营销渠道的多样性，仿佛为我打开了一片天。”

　　2010年中秋，虞得刚网店一个月的销量达到了200多万元。在烘焙一片红火的当时，很多店家开始产品的复制粘贴，但虞得刚转向了各种创新。

　　巨额亏损后再次站立

　　2011年之前，烘焙市场还鲜有小包装概念，很多时候都是店家自己称量后卖出去，附加值低不说，还给人不正规的感觉。为此，虞得刚花了两年时间琢磨原料的小包装市场。

　　今年，在虞得刚网店的货架上赫然摆出了10多种月饼馅料，统一印有自主品牌“子乔”商标。“拥有品牌，相当于主动权就掌握在自己手中。”

　　不止打造自己品牌，虞得刚还开始各种创新，他专门买了3台刻印机，根据买家需求提供个性化月饼模子定制生意，这在当时烘焙行业属于首创，也为他赢来不少生意，但在第二年，虞得刚的首创很快淹没在网络的复制品中。

　　2012年，虞得刚又经历了商场的一次重创。“那年中秋亏了100多万元。”虞得刚说不是销售不好，而是这一行竞争太激烈，甚至陷入恶性竞争的泥沼。

　　那时的虞得刚心灰意冷，甚至决定放弃，开始投入当时一片红火的毛衫套领行业。很多朋友劝他，一路走来不容易，再挺挺可能就过去了。

　　半年后，虞得刚告诉身边朋友，那些困扰的问题都被一一解决了。大家发现，那个乐观坚定的“老虞”又回来了。

　　去年初，嘉兴地区的第一家烘焙实体店开张了，现在店内每天的生意几乎和网店持平。虞得刚笑着说，桐乡玩烘焙的人越来越多，多半和身边有这样一个方便购买原料的实体店有关。“我觉得精致漂亮的西点背后，就该有这样一个灵气的小姑娘。”说起“巧手饼妹”，虞得刚很得意，因为这是他主打的烘焙原料品牌，灵感则来源自己的妻子。

　　虞得刚说，虽然之前的损失还没补回来，但一切都在向着光明前进。开设一家烘焙私房店，招收老师开设烘焙课，将实体店规划得更完善……好多梦正等着这个安徽老爷们去一一兑现。