杨承禹在研究《补农书》。

　　一部《补农书》足以把明末清初的桐乡乡贤张履祥刻入历史长河。很多人虽知道这是一本关于农业生产的书，但具体讲了什么，就没多少人知道了。

　　日前，桐乡籍学者张天杰，联合张履祥名人研究会的一批农技专家和文化人士，正在编撰一本《张履祥诗文选注》，全面记录张履祥的艺术成就和《补农书》的价值地位，以现代人的眼光重新审视这本农书，许多鲜为人知的故事得以浮出水面。

　　《补农书》其实为两个人所著

　　《补农书》曾经流行于江苏、浙江、安徽及南方其他各省，是反映明末清初太湖流域，特别是嘉湖地区农业生产状况的一部有代表性的农业著作。

　　一直从事本地农业研究的农技人员杨承禹说，其实真正的《补农书》分上下两卷，上卷是湖州沈氏所作，下卷为张履祥增补。书成于顺治15年。因为不是一个人所作，所以通常引文中把沈氏所作的称为《沈氏农书》，张履祥所增补的下卷称为《补农书》。“因为传沈氏有反清倾向，所以流传并没有涉及其名字，而张履祥的增补倒真正让这部农书广为流传。”杨承禹说，书成后，因张履祥生活清贫，并没有马上刊印，过世后才由人刊印。

　　从书中看出，两人都亲身指导或参与农业生产，补农书是经过长时间经验积累写成的，内容丰富。

　　毛泽东曾通读《补农书》

　　这部反映嘉湖地区百姓生产生活的农书，曾引起了在湘江边读书的毛泽东的强烈兴趣。杨承禹在翻阅了大量资料后的这个发现，让很多人有些意外。

　　据考证，民国初年，青年毛泽东还在湖南第一师范学校读书时，认真听讲了《补农书》并做下笔记。

　　1913年至1918年，毛泽东在湖南做了5年半的师范生。他在这一时期的笔记，保存下来的很少，因此他在1913年所著的《讲堂录》中提到有关《补农书》的读书札记，就显得弥足珍贵了。

　　毛泽东这样记录道：“1、《农书》2、壅(因翁，培也)……”一共8条引文，共203字。

　　目前，一些学者正在关注这部分资料，希望从中发掘《补农书》对于毛泽东学术思想形成的作用和影响。

　　当时，毛泽东之所以能看到《补农书》的内容，多少和这本书的流传有关。《补农书》因为有益于民生日用，很长时间内以手抄本的形式流传于东南诸省。在清代，它甚至还被地方官介绍到四川盆地，对该地区的农业科技产生了一定的影响。

　　“芊戈”或能助力治水

　　很多七八十岁的老人，对一种名叫“芊戈”的类似芦苇的植物印象深刻。上世纪50年代，桐乡农村的河岸边，到处长满了这种碧绿挺拔的植物，成为一道独特的风景线。一般成簇就称“芊戈墩”，沿河成带就叫“芊戈带”。《补农书》中这样写道：“一亩极盛，可得万斤，则每日烧柴三十斤之家，可供一岁之薪。”

　　在高桥镇越丰村老人林祥福的印象中，这种植物比芦苇细，有半人多高，不能生长在水中，只能在河岸。除了自然生长，很多老百姓还会自己种。当柴烧或者编成各种家用品，养蚕、羊圈里都用得上，无不渗透着江南水乡的特征。

　　不过“芊戈”更鲜为人知的，是其对河道的“清道夫”作用。种了“芊戈”的河道特别干净，防止河泥冲刷，也能产生一定的净化作用。

　　对农村已经消失的“芊戈”，杨承禹颇感痛惜：“可能没经济价值了，慢慢就消失了。”

　　已退休的水利专家陆秀峰，也曾去农村寻找过这种植物：“只有零星看到，不过在濮院和嘉兴交界的一条河港里，见过大片‘芊戈’，下面还有野茭白。”陆秀峰说，和周围河道有很明显的区别，这条河真有老底子的味道。“我想向政府建议，能否再种‘芊戈’，不仅能为‘五水共治’出力，也会形成独具风格的河道景观。”杨承禹说。

　　很多惊艳的美味消失了

　　《补农书》中不止记录了各种农作物生产、动物养殖方式，还遗留下很多口耳相传的美食。如六月腌黄梅、暑月做豆豉、春季腌咸菜、萝卜菜、苔心菜。

　　“很多有着独特工艺的美食流传至今，但有些舌尖上的美味只能留在记忆中了。”陆秀峰至今仍对几十年前吃到过的“瓫里菜”念念不忘，这在《补农书》中也有所提及。

　　“桐乡的芥菜分为黄色千头芥和棕色黄铜芥，做这个‘瓫里菜’就要选取黄色千头芥。”陆秀峰的思绪，飘回到那个物质并不富足但创造力无穷的年代。他说和做其他腌菜不同，菜得先切碎，晒干，然后放到石臼里一锤锤打熟，再把熟烂的芥菜放入瓫中，稻草扎成辫子，包住瓫沿，上面再盖黄泥。

　　掀盖的时刻，也是芥菜发生质变的过程。“淋上香油在饭上一蒸，那是拍巴掌也不舍得放的。”让陆秀峰遗憾的是，因为制作过程繁复，现在鲜有人愿意花精力去做，而且会做的人也越来越少了。《补农书》中还记录着一种叫“梅豆”的黄豆。书中这样写道：“六七月陈豆做腐，腐少，若得掺入梅豆，腐便如故。每遇豆熟，商贾来至，官私赖焉。”由此可见，梅豆之于豆腐画龙点睛的奇特作用和当时的紧俏程度。“我70多岁了，没见过梅豆，这个品种可能很早就消失了。”既然如此受欢迎，怎么会消失呢？杨承禹分析，梅豆地域性太强，只能产在桐乡，就连邻近的秀水、海宁都没有，越是稀有，越会加快其消亡速度。“不过从其种于清明后、产于大暑前的特性来看，可能是早熟黄豆的一种。”

　　记录是为了更好的传承

　　记录是为了不被遗忘，记录是为了更好的传承。

　　2008年，在桐乡市史志办的邀约下，陆秀峰对《补农书》全文进行了点句。

　　“读这本书都是搞研究的，实际上真正需要看这本书的是普通农民，对于种养殖业有非常深远的意义，但他们没有机会也看不懂。”于是，从去年开始，陆秀峰将《补农书》翻译成了白话文。如今，翻译工作已经完成，但一直没有合适的机会刊印。

　　张天杰的老家在崇福，现在他是杭州师范大学的一位哲学、历史学教授。对于家乡这位乡贤以及他的思想，张天杰有着浓厚的兴趣，但市面上有关张履祥及《补农书》的研究很少。

　　“希望能出一本书，不只对《补农书》进行更透彻的注释，也深度发掘张履祥的文学、教育思想。”经过两年的精心准备，这本集多人智慧的《张履祥诗文选注》将于近日正式出版。