8月的乌镇，天亮得特别早。随着排骨入锅时噼啪作响的油炸声，“汪许根排骨面店”开始了一天的营业。

　　清晨5点，蒙蒙亮的天透着些许蓝色，面店里已坐满了客人。他们熟稔地从筷筒里拔出竹筷：“一碗排骨面，加辣。”老板娘钱丽华麻利地抓起几卷面条放入滚烫的锅中，稍微一煮迅速捞起放入碗里。一旁的帮手钱春美从油锅中捞出金黄色的排骨，把勺子反手一罩，六颗排骨一溜儿放在了面上。搅着面汤的老阿嫂顺着碗边淋上辣椒油，撒上一把葱花。不到一分钟，一碗香气四溢的排骨面就做好了。

　　“汪许根排骨面店”从1990年3月开店至今，已足足走过22个年头了。这20多年来，面店里每天都是食客如云。“生意好的时候，一个上午要卖出200多碗面。”钱丽华说，“有时候人太多了，客人只能端着面碗站在街上凑合着吃。”

　　一碗普普通通的排骨面到底有什么魔力，让人宁可站大街也要一尝为快？

　　其实，这家经营了20多年的老面店只有一间小小的门面，只够容纳4张方桌。走进面店，门口是一字排开的油锅和汤锅。刚从油锅中捞出来的排骨炸得金脆脆的，摆在桌子上整整有4脸盆。

　　虽然店面简陋，可排骨面的味道却是一流。选购排骨、切块、腌渍、拌粉、煎炸……每一道工序都是质量的保证。钱丽华每天一大早到农贸市场选购新鲜的排骨，买回来后反复清洗干净。切排骨也是个技术活儿，既要均匀，也要保证每块排骨都有骨有肉。随后加入盐、味精、黄酒腌渍一个半小时，再拌上面粉。“煎炸的时候火候很重要，既要炸透，又不能炸焦。”

　　几年前在新华路开车行的周建清是面店的老顾客了。“汪许根家的面我吃了十几年了，虽然现在不开车行了，但我还是每天去吃。”周建清告诉记者。

　　对于很多乌镇人来说，“汪许根排骨面店”承载了他们20多年的记忆。不管离乡多久，不管离家多远，只要吃上一口排骨面，舌尖萦绕的就是浓浓的乌镇味道。