生活在江南是有福的,现在正是蚕豆熟了的时候,田埂旁、河塘边,还有房前屋后的空地上,一簇簇碧绿的豆秆上挂满了涨得鼓鼓的蚕豆荚,自然清馨,还散发着难以拒绝的鲜味。
有经验的主妇们在菜场挑选新鲜的嫩蚕豆:必须得豆荚碧绿,用手一掐即断的才是好货色。剥蚕豆并不是件苦差事,拿起豆荚一拗,豆就从里面落出来,很快就可以剥出一大碗来。
吃蚕豆,吃的就是那份质朴与简单:起个油锅,倒入蚕豆,稍事翻炒,然后加入小半碗水和适量的盐烧煮,待到水烧得将干未干之时,撒入事先切好的葱花,翻炒后即可起锅。
葱爆蚕豆一上桌,餐桌上就是春色一片:嫩绿伴着翠绿,油亮油亮的!蚕豆鲜嫩,入口酥软,细细品尝,便是蚕豆特有的味道:伴着奇特的清香,口感嫩糯绵软,让人发出对现在这个时节的许多美好感情。
桐乡人有幸与蚕豆青梅竹马,让我们尽情享用它吧!
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