白果好吃，要谨防过敏

　　秋高气爽，秋意渐浓。这些天，在桐乡街边，银杏树的果实成熟了。树下，还有不少人在捡拾白果。

　　“白果是好东西，我捡几颗炖汤喝。”“捡回去炒一下，做个椒盐白果。”“白果还能泡水喝，据说对人体好。”

　　白果虽好，可是怎么吃却要注意了。一旦食用不当，容易引起中毒。本期养生周刊，一起来说说跟白果有关的事儿。

　　市民路边捡白果引发过敏

　　致敏原因是银杏酚酸物质

　　市民徐大妈前几天带孙子出去遛弯时，发现楼下的白果掉了一地，想到可用白果炖鸡，她就捡了不少。回家清洗白果后感觉手上有些红痒，起初她没在意，谁知没多久脸上、胳膊上也蔓延开来，才赶到市皮防院就诊。

　　而在到皮防院之前，徐大妈压根没把自己的症状和白果联系在一起。

　　市民曹阿姨也是如此，在捡了白果几天后，她的手部、脸部突然出现过敏症状，瘙痒难忍的她不得不到市一院就诊。

　　和徐大妈一样，曹阿姨在被诊断前也没想过导致自己过敏的罪魁祸首就是白果。

　　白果外面的果肉及汁水是致敏“元凶”，昨天，记者随机采访了在市皮防院和市一院皮肤科门口等候就诊的10名市民，其中，8名市民均表示不知道白果会导致过敏，一名受访者告诉记者，去年她就是捡白果过敏了，今年就不敢再碰了。而另一名市民则表示，他知道白果吃多了会中毒，但过敏却是第一次听到。

　　记者从市皮防院和市一院两家医院了解到，每年9月底到10月都有不少因剥白果造成过敏前来就诊的患者。“近段时间，每天都会接诊多例因白果致敏的患者，大部分是年龄较大的女性。”市一院皮肤性病科副主任医师闵建强告诉记者，白果有一定的药用价值，每年此时很多市民有捡白果回去食用的习惯。但他们却不知道，小小白果杀伤力巨大，新鲜或未经过加工处理的白果会导致皮肤过敏。

　　对此，市皮防院皮肤科副主任医师吴大兴解释，白果致敏原理和芒果差不多，新鲜的白果外皮中含有银杏酚酸物质，这是一种很强的致敏诱因。人们在裸手剥果皮或接触的过程中，汁水沾到人体手掌后2~3天左右会出现红斑、瘙痒、肿胀、灼热等症状。“每个人接触到这种银杏酚酸物质都有可能产生过敏反应，尤其是体质较为敏感的人就更容易过敏。”吴大兴表示。

　　值得注意的是，如果不注意洗手，手掌残留粘附的致敏性物质接触人体其他部位就会导致躯干多处过敏，也就是接触性皮炎。所以如果手部皮肤因白果而过敏后，千万不要再用手去摸脸、颈等其他暴露在外的皮肤。

　　不想过敏又想吃白果

　　这样做才放心安全

　　那想吃白果又担心过敏，该怎么办呢？闵建强建议，市民在采摘或挑选、清洗新鲜白果时，最好戴上塑料手套，避免手部皮肤直接接触刺激性物质。如果已不小心过敏，不要乱抓乱挠，可用冷开水湿敷，避免热水烫洗。如果皮肤瘙痒难受，可用炉甘石洗剂喷在过敏部位来缓解并迅速就医。

　　闵建强表示，现在超市里一般都有卖加工处理过的白果，实在担心过敏的市民，在不确定自身是否会对白果过敏前，可先捡一个白果将其汁水少量涂抹在手上，再观察手部是否会出现过敏症状。而煮熟的白果不会过敏，市民可以放心食用。

　　白果是个好东西，作用广泛，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用，可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。但也不能一次吃太多或长期吃，会引发胃肠不适，比如恶心、呕吐等。

　　闵建强特别强调，白果虽然有诸多的养生保健作用，但只有食用得当，方可达到药食同源的保健养生效果。白果中含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，绝不能生吃。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)，煮熟透后才可食用。为安全起见，市民谨记要熟食、少食，最重要的是，轻易别让家中幼儿食用。