吃了没煮熟的香菇，小伙身上像被鞭子抽过一样

　　近日，桐乡小伙小陈因为身上奇痒难忍而烦恼不已。他来到桐乡市皮肤病防治院看诊，医生看到他浑身像鞭子抽过一样的痕迹，也吃了一惊。经过仔细询问，皮肤科主治医师黄谢梅确诊小陈患的是“香菇皮炎”，跟吃了没煮熟的香菇有关。

　　起初，小陈认为，过去自己没有皮肤过敏等症状，没理由会得皮炎。医生黄谢梅分析，小陈的皮肤炎症特征比较明显，丘疹比较小但很明显，呈鞭笞状。在询问的过程中，小陈承认自己前一天加班后跟朋友吃火锅时吃了鲜香菇，还一连吃了好几个：“吃火锅的时候，烫一烫就吃了，可能没煮熟。”

　　“你患的这种病俗称‘香菇皮炎’，就是跟前晚吃了没煮熟的香菇有关。”黄谢梅告诉患者，香菇皮炎，又称为鞭笞样皮炎。这种疾病可由药物过敏引起，更多的是和食物有关，比如香菇，因为香菇中有一种特殊的“毒素”成分——香菇多糖。引起过敏的香菇多糖名为β-葡聚糖多糖，加热灭活后食用则对人体无害。有些人生吃香菇或未被充分煮透就会起反应，面部、头皮、躯干和四肢都会出现丘疹、水疱及水肿，感觉瘙痒。患上这种皮肤病，丘疹的形态非常特别，是鞭打样的细长红斑块，因此得名为“鞭笞样皮炎”。因为鞭笞样皮炎可由生食香菇引起，故通常又叫做“香菇皮炎”。

　　黄谢梅解释，作为世界第二大食用菌、中国人的家常美味，香菇实际上还是很安全的。完全煮熟之后，它的“毒素”成分就会失去活性，吃煮熟的香菇问题不大，而且其他可食用菌类也尚未发现会导致这种疾病，市民可以安心食用。

　　“现在正值吃火锅的季节，市民要避免出现因食物引起的过敏反应和肠道问题。用食物涮火锅，时间一定要长一些，以免没煮熟导致疾病发生。”黄谢梅提醒市民，一旦发现过敏或其他不明原因的皮肤异常，一定要尽快到正规医院就诊。用药前，患者需要向医生告知自己的药物过敏史，在医生指导下安全、合理用药。