第一次见到徐杰时，言语儒雅、坐姿端正是他给记者的第一印象。若不说起，你一定不会想到百年老字号“三珍斋”的新掌门人，曾经是一名专业的芭蕾舞演员。

　　从跳芭蕾到卖酱鸭

　　他选择了回到乌镇

　　2012年以前，徐杰曾在新加坡旅居12年。因从小喜爱舞蹈，出国留学的他学习了芭蕾舞艺术，毕业后便留在当地成为一名芭蕾舞专业演员，后又从事芭蕾舞教育与编导工作。他的很多舞蹈作品获过奖，在新加坡、马来西亚等地的舞蹈圈内小有名气，还担任过马来西亚全国华族舞蹈比赛的评委。

　　正当徐杰在芭蕾舞事业的道路上越走越好的时候，他接到了国内父母的一通电话。“父母年纪大了，希望我回国管理企业。”徐杰说，内心有过挣扎，但最终还是选择了回到乌镇，回到父母身边。

　　一个决定

　　彻底改变了他的人生轨迹

　　选择固然艰难，但选择过后，有一个更令人头疼的问题摆在徐杰面前：如何尽快适应国内生活，如何从一名艺术工作者转变为一名企业管理者？

　　“作为一名专业舞蹈演员、舞蹈老师，我只需将舞跳好，将技艺传授给学生。而现在，我得考虑企业运营过程中的每一个环节。”徐杰告诉记者，回国后的三四年，他经历了前所未有的压力，也曾不止一次地怀疑当初的选择是否错了。

　　为了努力适应角色的转换，徐杰开始尝试从公司的销售做起。“‘三珍斋’有外贸业务，我有一定的英语优势。”伴随着新客户的开拓，渐渐地，徐杰对公司的生产、销售流程有了了解。

　　“现在还处于学习阶段，但经过这几年的锻炼，我慢慢进入了新角色，对自己也更有信心了。”徐杰说。

　　这些年，徐杰开始发挥年轻人善于创新的优势，带领公司团队大力推广电商销售，并不断推进现代化生产。他告诉记者：“除了不断推进现代化生产，开发新口味、新包装的同时，我们也保留了一部分传统工艺制作，继续传承着人们记忆中的老味道。”

　　建三珍斋江南卤菜博物馆

　　让“中华老字号”香飘久远

　　“这个味道啊，几十年来，就是忘不了它。”这是乌镇人对“三珍斋”卤味的独家记忆。与三珍斋结下不解之缘的还有文学巨匠——茅盾。上世纪二三十年代，茅盾寓居上海，常常到上海百富门大陆商场的“三珍斋”(现今的汉口路上)购买“三珍斋”酱鸡、酱鸭，馈赠亲友。这是乌镇“三珍斋”老店每天乘快班轮船送往上海销售的新鲜货，因其用竹篮荷叶包裹的酱鸡、酱鸭色泽红亮、肉嫩味鲜、酥香不腻，更有盛夏不馊、严寒不冻的特色，深得京、沪人士以及国外友人的赞赏，被誉为“家中三珍”。

　　在茅盾生前曾用过的200多个笔名中，就有个“四珍”的笔名，有蕴涵其“三珍”名后之意的想法，即家乡中“三珍”尚可名闻于沪上，那么我之“四珍”亦“当名序其相袭之”，由此可见茅盾对“三珍斋”的肯定。

　　据悉，“三珍斋”创始于清道光年间，距今已有160多年的历史。因其出产传统酱卤肉禽选料讲究、制作精良、风味独特而驰誉江南。“三珍斋”凭借悠久的历史成为首批被国家商务部认定的“中华老字号企业”，也是桐乡首家获此殊荣的企业。

　　“当你喜欢一件事的时候，你自然就能全情投入，比如舞蹈，比如管理企业。”徐杰告诉记者，作为一个老品牌，“三珍斋”深厚的历史文化底蕴让他对自己的定位有了更为清晰想法。

　　“我们的三珍斋江南卤菜博物馆将于本月底完工，预计下半年就能正式对外开放，到时候游客可以在馆内看到‘三珍斋’酱鸡、酱鸭古法制作的整个过程。”徐杰说，目前他还成立了一个属于自己的文化传播公司，一方面是不想放弃对舞蹈的热爱，另一方面则希望借此更好地传承和发扬“中华老字号”的技艺和美丽，让“三珍斋”的卤味香飘久远。