都说酒香不怕巷子深，屠甸就有一家小吃店以“臭”闻名，当然这里的“臭”，指的是闻起来臭吃起来却非常赞的臭豆腐干。每天下午两点开卖，往往两三个小时便销售一空，甚至还有不少湖州、海宁的朋友特地驱车前来。经营这家店铺的是吴青气和吴三可兄弟俩，兄弟俩究竟有何高招，让街边小食成为了朋友圈的爆款？

　　拾起祖传手艺实属“无奈之举”

　　“游击队”生活累并快乐着

　　油沸臭豆腐干。

　　指针刚过下午2点，两间不大的店面就已经挤满了人，“老板，丝粉汤有了吗？”“老板，来两串臭豆腐干”“好嘞，稍等”……叫喊声此起彼伏，吴青气和吴三可两兄弟正在灶头边忙活着……

　　时间倒回20年前，那时兄弟俩同在屠甸一家企业上班，母亲退休后就拾起了老手艺，推个推车卖起了臭豆腐干，摊小但生意却不错。

　　一大家子的生活虽称不上富裕但也幸福快乐，可是这样的日子却在某天戛然而止，吴青气怎么也想不到，企业突然有一天会说倒就倒，而他和弟弟，也一下子从在职职工变成了下岗待业青年。

　　吴青气刚开始选择打零工，每天起早贪黑工资却少得可怜。再三权衡之下，吴青气和吴三可两人决定拾起祖传的小吃手艺，开始了小摊生活。

　　如果你是80、90后，且生长在屠甸，那么影剧院门口有一个卖臭豆腐干的小摊你一定曾去光顾过！

　　“手艺学学快么？”当把这问题抛给吴青气时，他笑着说道，很快。原来，在企业上班那会儿，吴青气手脚麻利，脑子转得快，他轮值过很多岗位，很受领导青睐。臭豆腐这门祖传手艺到了吴青气手上，没几天就学会了。当时母亲还不擅长煮馄饨，吴青气特意找了个老师傅，仅仅学了5分钟就已了然于心。

　　从影剧院门口到镇区城郊，兄弟俩每天推个手推车，到点支个小摊。一个小摊头，麻雀虽小五脏俱全，臭豆腐、五香豆腐干、丝粉汤、油墩、萝卜丝饼……有了母亲的帮忙，兄弟俩可谓是得心应手，自然而然生意就起来了。

　　家里藏着21口“宝贝”臭缸

　　一年要放两个月的“任性”暑假

　　再来上一碗丝粉汤也是极好的。

　　要问家里最值钱的宝贝是什么？有人可能会回答珠宝首饰，而到了兄弟俩这儿却变成了21口臭缸。单独腾出一间房屋来存放这21口缸，足见其宝贝程度了。

　　有人曾买了口臭缸上门讨教制作臭豆腐干的秘诀，被吴青气挡了回去。原来用来做臭豆腐干的老卤要浸泡3年时间才能用，这刚买回来就想制作，明显就是门外汉。

　　一个臭缸一个星期不能臭2次，每个缸都要编上号，今天1号缸，明天2号缸……说起自家的宝贝，吴青气可算是打开了话匣子，“老底子这一带家家户户都有一只臭缸，平日里，豆制品、菜梗都摆进去‘臭它一臭’，家里最古董的一口缸已经有33年历史了。”

　　从支个小摊到两个店面的“青气小吃店”，地方是越来越大了，顾客也是越来越多。店里上午只供应馄饨，如果想要吃到臭豆腐或是丝粉汤，那真得掐着时间来，来早了，还没开卖，来晚了，抱歉卖完了。不知道的人还以为这是兄弟俩摆架子，吴青气解释道，除了人手不够之外，最主要还是要等臭豆腐干卤好。每天早上，母亲负责在家把豆腐干用臭汁卤好，下午拿来开卖。

　　更任性的是，兄弟俩也和学生放暑假似的，每年到七八月就关门歇业。这是出门旅游度假？听到这说法，吴青气笑着直摇头，“在家倒腾宝贝呢！”原来，每年这个时候兄弟俩都要和母亲一起制作卤水，因为臭豆腐的卤汁是苋菜梗做出来的，苋菜只有夏天有，“臭缸可是影响臭豆腐干好不好吃的关键。”

　　要摸着良心做生意

　　只要敢想敢拼，就没有做不成的事情

　　烧制五香豆腐干。

　　都说店铺开得越久，就越有故事，的确有几分道理。如果想要听故事，不妨避开下午的高峰时间，选个清静的早晨，坐下来，一壶茶水诉人生。

　　开店十几年来，兄弟俩和谁都没红过脸，吴青气说，做人就是要守本分，做生意也是一样要摸着良心，“很多人做臭豆腐，都是用药水发的，时间是快了，但良心也没了呀！”

　　因为开在学校边的缘故，每天早上总会有一大帮戴着红领巾的孩子们点上一碗馄饨。而这时，店内有个不成文的规矩，上的馄饨先让孩子吃，“他们上学快要迟到啦，大家体谅一下。”

　　下午4点左右，小店里又总会挤满刚放学的孩子，掏出零花钱买上一串五香豆腐干或是臭豆腐干，有时兜里少带一块钱，吴青气总会笑笑，摆手说着“算了”，

　　从下岗待业到自力更生支小摊，再到如今很多人慕名前来品尝美食，兄弟俩的故事在屠甸美食圈可谓是一个传奇。“只要你敢想，就没有做不到的事情”，这是吴青气和吴三可的做事原则。对于自家臭豆腐干成为朋友圈网红，哥俩倒很是淡定，“这是对我们的认可，我们打心眼里感到高兴。”弟弟吴三可说道。

　　“每天都围着店铺转，家里人照顾得周到么？”这时，吴青气的神色突然黯了下去，原来他和弟弟至今还未成家，用吴青气的话来说，当时家里没多少积蓄，加上忙着这门手艺，就这样给耽误了。“后悔么？”“谈不上后悔，一切还是要看缘分。”

　　空闲时间会选择做什么呢？吴青气说，他手机上下载了录歌软件，空的时候就k歌，有时还会上传到朋友圈，好多朋友都会来点个赞。

　　如今，店里就只有兄弟两人，忙起来连收钱的工夫都没有，有人曾建议他们将店面扩张，但吴青气总觉得要一步一步慢慢来，脚踏实地做好当下才是真。他说，店面到今年年底就要到期了，“听说这附近要造新桥了，明年店要开到哪里去，现在还不好说。”