连日来，桐乡市旅委与本报联合主办的“难忘，那口桐乡味道”美食征集活动正在如火如荼地开展，“美食特搜队”也在各个镇街游走。特别要告诉大家的是，待我们把所有搜罗的美食汇集起来，请大伙儿投票，就会选出真正代表桐乡美食特色的“桐乡十大特色菜”和“桐乡名小吃”。

　　 今天，“美食特搜队”来到了高桥，为大伙儿揭开高桥美食的面纱。

　　高桥镇长为高桥糕竖起大拇指

　　 一直以来，高桥这地儿似乎空气中都弥漫着江南传统糕点的香甜味道。这被赋予了美好寓意的高桥糕，可是江南人逢年过节，走亲访友必备的伴手礼。满桃片，芝麻片，一口酥，橘红糕……种类繁多，甜蜜诱人的高桥糕，让这个小镇极富人情味儿。

　　 言及高桥糕，连高桥镇党委副书记、镇长，高桥新区管委会主任沈建良都竖起了大拇指。他说：“提到高桥，人们便会想起高桥糕。高桥糕，与其说是一种美食，倒不如说是一种文化。由于‘糕’与‘高’谐音，因此人们在逢年过节走亲访友、婚庆喜事、小孩满月周岁时，总愿意给亲友送去带有满满祝福之意的高桥糕。而吃高桥糕，便意在达成这种祝福。比如，满桃片象征长寿和永恒，芝麻片寓意芝麻开花节节高，状元糕则是祝愿学业有成……”

　　当然，高桥可不止有高桥糕。这座正在以“高铁速度”发展的小镇，日新月异的变迁，并没有带走那些留存在当地人记忆中的美食味道。那些隐藏在角角落落，融入当地人味觉生活中的美食，它们都藏在何处？赶紧一起去看看吧。

　　四代传承，只为守住儿时的味道——高桥佳美糕点代表商家：高桥镇中兴路82号

　　 听说“美食特搜队”抵达高桥，当地一位害羞的粉丝即兴赋诗一首：

　　 中沙渚塘有一高，

　　 便是昔日高桥高。

　　 高桥高，高桥糕，

　　 芝麻开花节节高。

　　 节节高，速度高，

　　 一支团队领头跑。

　　 高速高铁新高桥，

　　 桐乡南部桥头堡。

　　 ……

　　 要问高桥糕哪家强？当地人都推荐了佳美糕点。祖祖辈辈传承的老手艺，独门秘制的好配方，让他们家的高桥糕味道始终如一。而恰恰是这家位于高桥镇中兴路的不起眼的小店，打出了高桥糕的品牌，让这精致的小糕点成为了高桥的味道名片。

　　 满桃片和一口酥是老板沈新强极力推荐的。满桃片是父亲沈华学自创的，算算也有30多年的历史。那时候父亲刚接手糕点店，有顾客就提出，小桃片吃起来不过瘾，若是桃片里夹满了核桃，味道一定会更加香。

　　 苦思冥想、一番尝试之后，这满桃片果然格外受欢迎。把一格新鲜出炉的满桃片，均匀地切片，这满桃片就像扇子一样缓缓展开，却不断裂。中间夹着的饱满新鲜的大核桃肉，清晰可见。

　　 拿起一片尝鲜，松软适中，米粉绵糯，核桃香脆，甜而不腻，入口即化。沈新强说，用最好的糯米粉、当年新鲜的大核桃，加上独家调配的橘皮糖浆制成，当然，蒸的火候，按压的力道，切片的厚薄……这些都是经验，却也是味道上制胜的法宝。“30多年了，这满桃片还是小时候的味道！”7年前，沈新强放弃了原先工作，接手了家里的糕点生意，就是为了不让这老底子的味道消失。用他的话说，在他的血液里都流淌着高桥糕的制作手艺。

　　 如今，在保留老味道的同时，沈新强还在一口酥上做了些改良，从单一的芝麻粉做馅儿，到现在加入丰富的花生仁、核桃仁、瓜子仁，让整个一口酥咸甜香酥，迎合了桐乡人喜甜的口味。

　　9岁下厨房，大厨阿良的“煮艺”人生——阿良土菜馆

　　 代表商家：高桥镇高架桥178号

　　 在当地人眼里，最红火的当数阿良土菜馆。

　　 于是，“美食特搜队”队员推开了阿良家的大门。

　　 已是过了饭点，店里还坐了几桌客人。老板兼主厨阿良师傅还在后厨忙着。没几下，案板上的青椒被切成了细长条，开油锅，滑油，沥干，开猛火，肉丝和青椒一起小炒。一盘色泽诱人的青椒肉丝出锅啦。

　　 40多岁的阿良师傅，9岁就自己烧菜，20岁出头就在崇福开起了小饭店。后来，又去杭州，上海、湖南、山东等地闯荡。等到回老家高桥开饭馆，做的菜已经融汇了各地味道。

　　 干蒸鸡，就是阿良师傅走南闯北后自己研发的。用乡下放养的土鸡，搭配自制的咸猪肉片，加老姜、盐等佐料，放入带水的高压锅中，蒸上一个多小时。

　　 干蒸鸡的奥秘就在于，保留了鸡肉原本的鲜味。在高温的蒸汽作用下，水分渐渐融入鸡肉中，与鸡肉的鲜、嫩合二为一。

　　 限量版干蒸鸡，听说不是每天都有哦，喜欢的亲，可得碰运气。

　　 若要再说一道特色，那莫过于他自己做的手工鱼丸。本塘草鱼，剔骨，剁成鱼茸。鱼圆爽不爽滑，细不细腻，就看着搅拌的手法和劲道了。一个个鲜嫩润滑，色白如玉的鱼丸，加韭芽做汤，味道真是鲜得掉眉毛。

　　酒香味鲜，冬天最贪恋的那口——幺玉土菜馆代表商家：南日集镇开发区北

　　 过了收稻子的农忙时节，江南的农村里就处处弥漫着酒香，勤劳的人们用糯米做甜米酒，这剩下的酒糟可是好东西。

　　 兜兜转转，“美食特搜队”在粉丝们的指引下来到南日集镇，找到了幺玉土菜馆，吃货们都大力推荐他家的酒糟鱼。

　　 老板娘周爱英说起这道酒糟野鲫鱼可是赞不绝口：“土烧法，完全是家里的味道！”

　　 用新鲜的野生鲫鱼或者小鲫鱼，加上农家自制的酒糟。小火慢慢煮，酒糟的味道完全渗入鱼肉。鱼鲜美、滑嫩，带着淡淡的香醇酒味，又带着那江南人独爱的丝丝甜味，夹上一块，细腻爽滑，齿颊留香。好似在这个寒冷的冬天，多了些让人微醺的暖意。