除夕那天，电话铃声响起。我知道，一定是海外的叔叔来询问如何做菜。

　　果真，电话一接通，叔叔便直接问：“芙蓉蛋怎么做？”

　　叔叔少小离家，升学、留京、出国。七十多岁的叔叔，最近总是来电话询问家乡菜的做法。“芙蓉蛋”是濮院的一道名菜,是从前濮院人过大节或家有贵客时必须上桌的一道菜。

　　每逢过年，我们的老宅便开始热闹起来，堂兄弟、表姐妹们随大人陆续相聚到濮院。母亲进进出出，忙着置办年货，奶奶则配着年菜。一道道佳肴早早地被准备起来，羊肉、盅子里蛋……当然，芙蓉蛋是不能少的。

　　记忆里，奶奶做的芙蓉蛋最好吃。奶奶将准备好的四个鸭蛋，在碗边轻轻一磕，只听“噗”的一声，蛋黄由晶莹的蛋清包裹着跃入碗中。奶奶将蛋黄轻轻捞出蒸熟，因为蛋清才是芙蓉蛋的“主角”。

　　奶奶一手拿着装有蛋清的大碗，一手拿着一双竹筷，调打着碗里的蛋清，调蛋的节奏由慢到快，“哒、哒、哒……”调着调着，蛋清越来越白，直至没有了一丝的稠度。接着，奶奶将准备好的鸡汤倒入蛋清碗中，用筷子轻轻调匀，再上锅蒸，有时，奶奶会对身边的妈妈说：“火稍微旺一些。”看来，火候是最主要的。最后是准备芙蓉蛋的“配角”，奶奶将蒸好的蛋黄取出，用刀切成芥末样的小颗粒，与蒸熟的干贝或鸡丝一起入锅，用鸡汤勾芡，从锅中取出蛋白，把勾好芡的干贝丝蛋黄粒均匀地浇盖在蒸好的蛋白上……

　　那时，难得聚在一起的孩子们，在年夜饭之前的一小段时间里，总喜欢在天井里尽情地玩耍，然后天南海北地聊着，从怎样化开七石缸里面那层厚厚的冰到哪棵冬令间光秃秃的石榴树明年能结出石榴……说话间，总有人会突然说：“芙蓉蛋好了吧！”一群孩子就飞快地从天井里跑进厨房：“奶奶，芙蓉蛋好了么？”奶奶看着这群孙辈，慈爱地笑答：“还有一会，再去玩玩吧！”我们又一齐从厨房跑上楼梯，玩起了捉迷藏。

　　躲在厢房里的堂弟总是先闻到从厨房飘上来的阵阵香味，这时他就会大声通风报信：“芙蓉蛋好了，芙蓉蛋好了！”我们便带着无忧无虑的笑声争先恐后地跑下楼梯，围绕在饭桌旁。

　　八仙桌上，一只民国红的圆台面已经放好，台面中间那只金边黛色仕女大碗，被嵌宝鸭、暖锅、白斩鸡、白切羊肉、蹄膀等年菜紧紧围在中间，碗中那水盈盈的芙蓉蛋如丝绸般柔和嫩滑，在热气朦胧中像“犹抱琵琶半遮面”的“芙蓉仙子”。

　　看着盼望已久的芙蓉蛋，大家没有急于动调羹。奶奶来了，在朝南的椅子上坐下，笑吟吟地说：“吃吧。”我们围圆桌而坐，一起享受着这份美好的团圆饭。

　　吃芙蓉蛋有讲究，要趁热吃，要轻轻地用调羹舀起，舀时要沿着碗边一点点从上向底端舀，这样才能将蛋面上的干贝丝蛋黄粒和着上薄下厚的芙蓉蛋一起入口，味道才会更加鲜美。蛋送到嘴边不能一口吞，要一点点入口，既要品出美味，又避免烫伤口腔。

　　妈妈在电话里娓娓地向叔叔讲述做芙蓉蛋的步骤和如何调节火候，时而眼角闪烁着泪花。一碗芙蓉蛋，把海外的叔叔和家乡连在了一起。