参赛代表队在现场制作美味菜肴。本报记者陈为民/摄

　　青椒土豆丝，是和番茄炒蛋类似的中式入门菜，但基础菜才最考验功夫。

　　昨天，梧桐街道举行巧手“煮”妇厨艺烹饪大赛，8名来自学前社区、同心村和民安村的“煮”妇，摆开擂台，将传统菜演绎得活色生香。

　　闺蜜档、亲家档、母女档、同事档比的就是合拍指数

　　这场巧手“煮”妇厨艺烹饪大赛只比两道菜：一道是命题菜青椒土豆丝，一道是任由发挥的桐乡传统菜，每个“煮”妇可以带上一两个助手。

　　比赛未开始，台上已是锅碗瓢盆响成一片。切菜、煮蛋、剁肉，谁都不愿输在“起跑线”上。

　　唯有同心村的“90后”姑娘姚玉英，在角落里和两个闺蜜窃窃私语。“完了，我会‘死’得很惨。”原来，代表同心村出战的“煮”妇临时有事退出，前一天小姚才接到参赛任务。听到人家砧板上响得利落，再看看自己桌前正在解冻的鸡翅和可乐，小姚没了底气。“怕啥，我们的菜式新。”闺蜜给小姚鼓气。为了参赛，原本不太下厨的小姚从网上下载了可乐鸡翅的菜谱，前一天晚上操练了一遍。“味道，我觉得自己能接受。”不过看着周围的“煮”妇前辈，小姚还是说了句：“重在参与。”

　　63岁的史楚仙被誉为最有“冠军相”，不光年龄最大，关键那娴熟的刀工、驾轻就熟的颠锅技艺，引来周围一片啧啧声。

　　史楚仙的助手是她的金华亲家，带来的是桐乡“骨子菜”青椒乌贼鱼。观众席上，史楚仙的儿媳和孙女在呐喊助威。

　　几乎，每个巧“煮”妇后面都有一个队伍庞大的后援团，有同住一幢楼的同事，也有主妇上阵，丈夫儿子打下手的。

　　烧菜没有对错必要的技巧是制胜关键

　　8口锅内的油冒出白烟，各种粗细的土豆丝滑入油锅，随着锅铲的翻动，土豆特有的清香溢满了比赛现场。

　　不过在具体细节操作上大伙各不相同，不少人表示跟着感觉走。“没啥秘诀，就是先炒土豆，青椒容易熟，最后放。”

　　在“煮”妇汪新娅的炒锅前，围着几位观众“军师”。“你看，我说得对吧，青椒得先过下油，碧绿青翠的。”毛静芳阿姨现场传授的经验还真被验证了。另一位观众阿姨“不甘示弱”，赶紧支招，做土豆丝要先用盐“把水”，去除淀粉。

　　两位“三府农家”的大厨评委转了一圈，发现8名“煮”妇的青椒土豆丝做法，没有一个和他们酒店的一样。

　　“本来烧菜就没有对错之分，但必要的技巧还是可以掌握的。”大厨苏朋说，青椒土豆丝的关键点是爽脆，而保持爽脆的秘诀就是土豆丝先在热水里过一遍。“不过现场没人做这一步。”

　　“蛋里藏娇”、“喜上眉梢”……创意健康菜最得人心

　　“蛋里藏娇”、“喜上眉梢”、“凤舞九天”……听听这些菜名是不是很高大上？其实翻译过来就是嵌宝鸡蛋、喜蛋、红烧鸡爪，都是桐乡百姓桌上的家常菜。

　　如果说青椒土豆丝比的是基本功，那自选菜比的就是创意和用心了。

　　在同一个操作台上，沈丽英和潘利萍都带来了以蛋为主的菜品，吸引了很多看客。

　　潘利萍一边将剁好的肉依次镶在鸡蛋上，一边回答观众的问题。“怎么不放点春笋和葱？”“好吃是好吃，但肉要散开的。”潘利萍以黄酒作粘合剂，将肉和蛋合二为一。

　　面对小姐妹的将信将疑，“煮”妇丰蕾对自己这道芦笋蛋卷颇为笃定。“中西合并，瞧好吧。”

　　自选菜依次出炉，每道菜端上桌，先得经历观众们的一顿狂拍。

　　当丰蕾的菜品上桌，引来惊艳声一片。金黄的蛋皮里包裹着翠绿的芦笋，渗透出白色的沙拉酱，清新范十足。

　　经过专业评委评判和现场观众的品评，丰蕾获得巧手金“煮”妇奖。

　　拿现场一位观众的话当点评语再合适不过：“现在啥没吃过，关键吃得健康营养。”