“服务员呢，点菜！”在庆丰北路附近的一家小餐馆内，一名顾客扯着嗓门喊着。站在吧台处的老板朱先生一听，赶紧跑过去忙着点菜。“没办法，我的招聘广告已经贴出去一个月了，到现在一个都没招上来，我不得不亲自当服务员。”

年关将至，餐饮业开始遭遇“用工荒”。近日，桐乡市区不少餐饮店门口或者电子版上都出现招工信息，职业从领班、服务员到传菜员、洗碗工等，一些酒店更是写明高薪聘用的字样。

振兴中路上一家火锅门口，“招工启事”写着：服务员8人，年龄18至40岁，男女不限，月薪面议。火锅店负责人胡小姐解释说，去年员工工资已经涨了10%，如果节假日加班的话，还能拿到双倍薪水，但是员工流失仍旧很多，只能重新招聘。 

一些急等用人的小餐馆更是打起了“小时工”的主意。一家餐饮店的老板称“兼职餐饮服务员及小时工餐饮服务人员，工资周结算，在校学生、实习生等人员均可应聘。工作时间可以面议，每小时30元至50元，小时工还可以根据工作情况申请转为正式员工。”该老板告诉记者，餐饮服务业工作量大，但是现在服务员大多都是85后的年轻人，很多都不愿吃苦，干一段时间就跳槽了，很难长久。

除了工作量大，很多餐饮服务员还因为工作环境差、不被理解而辞职。曾经做过餐厅服务员的钟玉敏表示，在餐饮店时一些顾客经常会对服务员呼来喝去的，遇上一些不讲理的或喝醉酒的顾客，还要被辱骂。

一名不愿意透露姓名的员工告诉记者，去年整个餐饮行业生意都没有往年好，很多同事早就想辞职了，现在临近年关，正好辞了早点回家陪陪家人，节后早点出来换份工作。

一般来说，在员工离开后，需要一定的时间来寻找新的替代者。而在新人到位之前，其他员工又不得不帮忙完成辞职者的工作，这都间接影响了饭店的服务质量，给餐饮企业带来一定的成本和业务损失。因此越来越多餐饮企业和老板打出了“温情牌”，想方设法留住员工。

桐乡某餐饮企业相关负责人告诉记者，很多员工都是外地来打工的，所以他们除了给员工提供五险一金，还租住正规的公寓，空调、暖气、电视、电话一应俱全，还可以免费上网。

“其实做餐饮这个行业真的很不容易，不只工作量大，有时候也需要承受一些不必要的委屈。”该负责人表示，对于员工，生活中要给予理解和包容，让他们感受到企业的关怀，从而热爱自己的工作，留在自己的岗位上。