“20年前的酒席，一桌只有12个菜，花费也不过几十元；现在一桌至少有22个菜，而现在菜品丰富了很多，有些人家甚至用上了高档海鲜。”在高桥镇毛水浜村的乡土厨师吴根富看来，农村的酒席最能反映农民生活水平的提高。

　　吴根富20多岁学厨，至今已近30个年头。“以前农村生活水平不高，一般只在造房子、婚丧嫁娶和第一个小孩周岁时办酒。”吴根富说，那时候，他一年也烧不了几次酒席，菜肴一般以一条鲫鱼、一块稣肉和几个炒菜为主，能用上整只的蹄髈已算是富裕人家了。因为当时酒席生意少，吴根富当时还在附近的布厂里上班，烧酒席只能算是兼职。

　　渐渐地，农村酒席的餐桌上开始发生变化。黑鱼取代了鲫鱼，全鸡、全鸭、全鱼、蹄髈“四大件”也纷纷登场，吴根富的生意也随之日渐红火起来。

　　“最近这10年，酒席上的菜肴品种日益丰富，近5年来还用起了海鲜。”吴根富说，现在酒席一般一桌都要22个菜，还不包括冷盘，老虎斑、石斑鱼、缅甸黄鱼、鲍鱼这类高档海鲜也上了餐桌，100多元一只的珍宝蟹已经成为酒席上必不可少的一道菜肴，加上酒水、香烟，一桌算下来要上千元。

　　吴根富告诉记者，如今，他们这些乡土厨师组成了一个专门的团队，结伴走南串北，哪里有生意就到哪里，分工合作。“现在我一年要烧五六十场酒席，不仅仅是红白喜事，满月酒、周岁酒、订婚酒、老人寿酒，还有春节里的年酒，名目繁多，一年忙到头。”

　　如今，吴根富的业务范围还扩展到了濮院、凤鸣等镇、街道。“以前烧一桌酒席工钱是8元，现在提高到80元甚至100元。”去年，吴根富挣了六七万元，远远高于在厂里打工的收入。

　　农村乡土厨师的走俏，菜肴的不断丰富，反映了我市农村经济的快速稳步发展，也折射出桐乡撤县设市20年来农民生活发生的巨大变化。