葡萄制酒甚是常见，但以红心猕猴桃为原料酿成的酒，品尝过的人却为数不多。在石门镇久和猕猴桃专业合作社，干白猕猴桃酒正处于试制阶段。

　　昨天（9月11日），在该合作社基地，记者看到，工作人员正忙着将一筐筐刚刚采摘的猕猴桃运进冷库。种植在这里的都是珍稀名果红心猕猴桃，从2003年的50亩地试种，发展到如今近千亩，红心猕猴桃已成为石门特色农业的一张金名片。

　　红心猕猴桃是猕猴桃中的优良品种，富含钙、铁、钾等多种矿物质及17种氨基酸，含有丰富的维生素Ｃ，它的果心呈红色线条放射状分布，看起来就好像太阳光芒四射，色彩鲜美，且含有补血养颜功效的红色素。

　　为什么要用红心猕猴桃酿酒？该合作社总经理金维明告诉记者，猕猴桃采收期和保存时间都非常短，也不方便长途运输，这成了限制猕猴桃种植业发展的瓶颈。

　　“提高产品的附加值、延伸产业链是猕猴桃种植业发展的方向。”金维明告诉记者，今年是合作社成立以来种植猕猴桃的第五年，猕猴桃产量不是特别稳定，尤其今年受持续高温天气影响，猕猴桃的产量下降了近三分之一，亩产在1000斤左右。

　　“丰收年果农来不及卖，产量少时又供不应求。”金维明说，明年猕猴桃即将进入盛果期，总产量估计可达300吨，是今年总产量的3倍。怎样保障果农的种植积极性，如何将产量激增后的营销做好？这是合作社一直在考虑的问题。

　　为此，金维明从去年开始就向各地猕猴桃种植大户讨教经验，着手进行猕猴桃深加工的尝试，用小果制酒就是其中一个项目，以合作社内的红心猕猴桃小果作为原料，加入白兰地，通过低温恒温生物发酵工艺酿制，保留鲜果营养成分82%以上，独具红心猕猴桃鲜果的色泽和清香，不含任何人工色素和食品添加剂。

　　“今年用两吨多的猕猴桃制成了100斤干白猕猴桃酒。”金维明说，酒的口感不错，今年还只是试制，在经过市场调研后，明年会考虑进行一些市场尝试，届时市民就可尝到本地产的干白猕猴桃酒了。