本网讯  4月23日下午，桐乡职教中心旅游与烹饪部三楼会议室内座无虚席，近120名高二烹饪班学生聆听了乌镇旅游公司行政总厨朱伟所作的“厨师基本素养”的讲座。

　　朱总厨首先用图片的形式直观地向学生介绍酒店厨房的各种设备，并逐一介绍它们的使用规范，还列举了很多生动的案例。接着介绍厨房的消防安全常识，讲解了温感报警器、消防箱套件等的操作方法，分析了一旦出现火警必须采取的几个有效措施。最后着重强调厨房的食品卫生安全，原材料如何分类储存，以及厨房收档的卫生标准。这一环节他采用了互动问答的形式，炉台收档、切配收档、冷菜收档、点心收档、打荷收档等同学们答不上来的问题，朱总厨一一帮学生解答。同学们纷纷表示，虽然在学校实训室也进行7S管理，但是距离行业的标准还是有一定的距离。通过本次讲座，大家懂得了更多的专业知识，有助于今后在实训过程中改进和提高。

　　据旅游与烹饪部副部长金志靖老师介绍，本次讲座是学校与乌镇旅游公司“企业进校园，行家进课堂”系列活动之一，是以“校企合作，专业共建”的方式创新专业课程教学，今后还会有更多的乌镇旅游公司的行家里手走进烹饪班和导游班，现身说法，传经送宝，促进学生专业成长。