本报好摄之友昨举办乡村传统婚礼，筵开100席

　　宰湖羊，请戏班，拜天地，杭州全搜索全程记录

　　三天三夜，桐乡喜宴

　　昨天（11月18日），本报好摄之友“财飘”在桐乡濮院镇举行了自己的婚礼。和千篇一律的酒店婚礼不同的是，“财飘”举行的是最最传统的农村婚礼。

　　看多了华丽的欧式婚礼，在乡间体验一把传统婚俗文化，真是别有一番味道。

　　在桐乡农村，结婚宴请要足足办三天。

　　吃，对于参加婚礼的宾客来说，自然是重头戏。三天三夜的宴请，吃货们还是意犹未尽。

　　陈永联，本次婚宴的主厨。对于一个从事厨师行业31年的老手来说，他主持过不下千次的农村婚宴，即便如此，“财飘”家的排场还是让他有些咋舌，“光第一天晚上就有66桌，第二天中午的正餐更是请来了100多桌的宾客，好生热闹”。

　　为了准备如此大规模的流水席，陈永联拉来了20个人的厨师团队：切菜、配菜、掌勺、大灶，分工有序。陈师傅说，早在一年前，新郎家长就定下了婚期找到他预约婚宴。食材是婚礼半个月前开始准备的。为了腾出更多的空间来制作美食，主人早在10天前就在自家大院前的稻田里搭起了百平米的台子，边上，16个大灶土锅也准备就绪。婚宴期间，厨房区域便见一派热气腾腾、热火朝天的场面。

　　婚宴上，猪蹄和羊肉是必不可少的美味，而对于这两道主菜来说，烧制的过程也是有讲究的，尤其是羊肉。桐乡盛产湖羊，上婚宴的湖羊都是村里的农户自己养的。羊是现杀的，去皮切块。为了使羊肉美味，一般在开宴两个小时前就要开始煮了。必须冷水下锅，等水烧开，去除浮沫后放入盐、酱油、冰糖、小红枣、生姜和料酒，继续煮。这个时候，需要拿盘子将羊肉扣住，这样做不仅满足了羊肉的成熟度，盘子间的空隙又可以达到去腥的目的。1个多小时后，红烧湖羊肉便烧制好了。红烧猪蹄也是如此，不过煮的时间需要4小时，因为没有腥味，所以扣盘的环节可以省略。

　　对于婚宴，陈永联说他们争取做到的是“一菜一式、百菜百味”，每一道菜都入味。和平时的工作餐不同，婚宴上的厨师们要等到所有菜品上齐后，才聚在操作台，分享自己的劳动成果。虽然累，但经历了那么多场喜宴，陈永联说自己也沾了不少喜气。看着宾客们的满足感和新人们的笑容，对于他来说是最大的肯定。