奉化：秘方烤鸭"飞"到香港人餐桌 |
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最近，奉化大堰镇的居民觉得餐桌上少了一道美味，原来镇亭路上烤鸭店的女主人叶美丽到北京旅游去了，店里只剩下丈夫董善汉一个人忙着，烤鸭的数量减少了一些，让不少慕名前来的顾客空手而回。这个烤鸭店看外表丝毫不起眼，但它的烤鸭可是名气在外，还“飞”到了香港。
越来越受欢迎
叶美丽今年４６岁，是大堰镇后畈村人。她的兄弟在１０多年前专程到温州学会了中药秘制烤鸭技术，家里人叫她一起干，她嫌开烤鸭店太累，凌晨就要起来，就不愿意干。１５年前，夫妻俩在村里盖起三层楼房后，欠了一些外债，如果仅靠干农活，估计很难还清。叶美丽想到了开烤鸭店。
和兄弟说了自己的想法后，他们都很支持，先后来到大堰镇手把手地教她技术。学了一个月后，叶美丽满怀信心地动手制作。“第一次就烤砸了。５只鸭子烤焦了３只，另外两只一只太咸一只太甜。”虽然店开起来，可少有人光顾。“我就继续试，让顾客买之前先尝尝，提出意见，下次改进。”店里的生意逐渐好起来，从以前每天要剩下货直到卖断货，叶美丽着实花了不少工夫。叶家的烤鸭秘方诀窍在于用中药浸泡鸭身后再烤制，为了更好地掌握中药配方，叶美丽还专门学习了中药的药性，并对配方加以改进。
制作烤鸭十分辛苦。虽然鸭子送来时已经过拔毛等程序，但为了让鸭子口感更好，她坚持自己再拔一次毛，将一些细小的绒毛都清除得干干净净。１５年来，叶美丽和丈夫每天凌晨起床处理鸭子，烤制的时间需要五六个小时，为了看好火候，叶美丽只能守在烤炉边。每只炉子能放入３０只鸭子，热量可想而知。“夏天炉边是煎熬，冬天拔鸭毛是受罪。”叶美丽说，有时太难受了，她也想过放弃。但现在，她的兄弟都改行了，只有她坚持了下来。
烤鸭“飞”到香港
２００２年春节，大堰一位朱老师在香港的妹妹尝过叶美丽的烤鸭后，赞不绝口，回到香港还念念不忘。多次打来电话让叶美丽寄烤鸭过去。“第一次是空运过去的，托朋友将烤鸭带到宁波栎社国际机场，通过６道关口检查才寄到。”每年，寄到香港的烤鸭有上千只之多。
好吃、价格公道使叶美丽的烤鸭名气越来越大，奉化、宁波，甚至到大堰旅游的外地游客，都要到店里去尝尝，大堰人还将它作为礼物送给亲戚，到了广州、深圳、北京等地。
烤鸭虽然美味，但保质期较短，有时客人多，却一时没货，叶美丽与丈夫经过一年的试验，开发出了真空包装的烤鸭。“１０个月之后再吃，味道还是一样。”这次成功激发了她扩大规模的信心。也有不少热心人为她支招，帮助她申请商标。“现在还有一家公司和我商量，要把我的烤鸭打入上海的超市。”叶美丽说。
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来源：
宁波晚报
作者：
记者 胡菲 通讯员 张巍 毛节常
编辑：
朱方红
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