桐乡市石门镇白马塘村“赏民俗·品美食·承传统”甜麦塌饼制作

　　清明时节，江南水乡最有特色的农家传统点心要数“甜麦塌饼”。为了更好的保护和传承这一民间传统习俗，3月26日下午，石门镇白马塘村联合石门镇妇联、石门镇计生协会、石门镇文体站开展了清明节“赏民俗·品美食·承传统”甜麦塌饼制作展示活动。

　　记忆中的甜麦塌饼其貌不扬，却有着春日野菜和麦芽的清香与甜味，有着糯米的糯软，让人垂涎三尺。制作甜麦塌饼是一件比较费时费力的活儿，为了做出最好吃的甜麦塌饼，参加活动的阿姨们展开了热烈的讨论，分享着各自几十年的制作经验。阿姨们各个是经验老道的能手，活动一开始，大家熟练地开动，先把草头煮烂，和入米粉里揉合成比较坚硬的粉团，然后挖成圈状，放在蒸架上蒸熟。然后倒在揉粉的盆里稍微凉一凉，再添加芽麦粉，慢慢地揉进熟米粉团里去。揉光后掐成每个桔子大小(约50克左右)，做成扁圆形的饼，放在平底铁锅里，用少许菜油煎，煎至两面微焦即可。最后经过大家的齐心协力，一个个甜麦塌饼就呈现在我们眼前，翠绿而清香。制作好的甜麦塌饼一拿出来，就被守候在一旁的村民抢光了。芽麦和青草的甜香久久弥漫在空气之中。

　　组织这次活动，不仅传承传统老手艺，让大家更进一步了解清明的意义，也进一步增进了邻里之间的情谊同时也将一种健康、和谐、文明的文化生活传承给我们的村民。品甜麦塌饼，忆乡土民俗，让村民们一起品味舌尖上的美食。