新年首讲，细说舌尖上的传统

　　民以食为天，但吃什么、怎么吃却有颇多讲究。1月19日下午，伯鸿讲堂(桐乡)迎来2019年的首位主讲人，来自杭州师范大学的郗文倩教授。新春佳节即将到来之际，郗文倩教授以《舌尖上的传统》为题，开启伯鸿讲堂(桐乡)第11期，与大家一起探究饮食中的传统和门道。

　　郗文倩教授原为福建师范大学文学院博士生导师，出版学术专著《中国古代文体功能研究》《礼俗中的文体与文学》，以及学术随笔集《食色里的传统》《菜园笔记》等。她还致力于传统文化和文学的普及教育工作。

　　传统距离我们有多远？郗文倩教授分享认为，传统离我们并不远，老百姓的衣食住行里都蕴含着传统文化，“和我们最贴近的，就是吃了，特别是地方小吃，极富传统意味。”

　　回看传统，找到文化的根。桐乡人身处鱼米之乡，冬日却爱一碗羊肉面？浙江人爱吃咸豆浆？现场，郗文倩教授剖析一个个问题，把探寻到的精彩内容分享给大家。

　　细说面食，她以一个成语——何郎傅粉，引出了面条的前世今生。三国曹魏时南阳(今河南南阳)人何晏，才华出众，容貌俊美，而且喜欢修饰打扮，面容细腻洁白，无与伦比。因此魏明帝疑心他脸上搽了一层厚厚的白粉。一次，大热天之时，魏明帝差人把他找来，赏赐他热汤面吃。不一会儿，他便大汗淋漓，只好用自己穿的衣服擦汗。可他擦完汗后，脸色显得更白了，明帝这才相信他没有搽粉，而是“天资”之美。

　　而真正的面条开始普及，是在北宋。“面条成为大众食品，很重要的原因是产量增加和制粉技术提高。”郗文倩教授还从面条的烹饪方法、制作方法、辅料、地方风味甚至餐具，层层“剥”开面条中的传统。

　　关于豆浆的“甜”味和“咸”味历史，郗文倩教授也做了生动讲述。她讲道，吃甜是很晚才形成的传统，吃咸则源远流长，是必需品。浙江人，素有吃咸的习惯。对于日常生活而言，咸与甜不过是一种味觉而已，但是在某种意义上，味觉的变更与差异却是历史与社会变迁的缩影之一。

　　舌尖上的传统，或许正如郗文倩教授所言，“我们与历史、与传统的某种关联就在每天清晨这一碗咸豆浆里，在那一碗羊肉面里。”

　　“菊乡大地喜事多，伯鸿讲堂迎郗客，鸿粉助力继传统，棒，不多说！”新年第一讲，郗文倩教授饶有趣味地用即兴创作的打油诗结尾，赢得一片欢笑和掌声。

　　文化，最是于无声处浸润心田。“伯鸿讲堂(桐乡)”是由中华书局与桐乡市委宣传部共同举办的公益讲座。

　　自2018年3月30日首讲以来，已举办11期主题多样的讲座活动。开讲以来，迎来了广大市民热情参与，精彩的内容、与专家学者面对面交流的全新体验，获得了听众的欢迎和高度评价。

　　目前，现场听众已扩展至上海、苏州、杭州等周边地区，文化品牌影响力逐步提升。

　　为答谢广大听众的支持，当天的讲座还举行了2018年度参与度高的热心听众即“十佳鸿粉”的颁奖仪式，15位“鸿粉”们获得了2018年度所有十位主讲嘉宾限量版签名图书一套共11册。

　　郗文倩教授还为“十佳鸿粉”现场作打油诗，“我们几个站一排，威风凛凛一条线，要问我们干什么，颁奖盛宴！”将讲堂氛围推向高潮。

　　新的一年，伯鸿讲堂(桐乡)依然将每月与市民相会，有兴趣的市民可及时关注相关信息。