冬日羊汤最可心

　　初冬的家乡，像事先约好了似的，刚送别桂花的阵阵芬芳，又迎来了羊汤更为浓郁的气息。

　　徜徉街巷间，那到处弥漫着的稍带着些许膻味的羊香，不仅将城乡周遭渲染得暖融融、香喷喷，同时也带动着味蕾的层层苏醒。

　　循着香雾望去，一间间门脸不大的羊肉馆，有些连店名都没有，只有门前高悬的“羊汤”幌子，于北风劲吹下，猎猎作响。随便选一家，撩起沉重的门帘进得门去，一股鲜香伴着热气便扑面而至。

　　此类小店通常局促得很，小小的店堂最多也就容纳三四个小方桌。但美食不在于外部，而在于内容。店内擦得锃亮的玻璃柜里，摆满了羊肉、羊脑、羊肝、羊心、羊肚、羊鞭……几乎囊括了羊身上的所有部件。掌勺的老板兼伙计当柜而立，一刻不停地在案板上称切着羊肉，而身后的那口锅内，羊骨头正在汤里静静地释放美味，把冷飕飕的冬日翻腾成暖洋洋的春天，诱惑着你不由自主地加快步伐，走上前去。

　　我打小就喜欢喝羊汤，尤其是冬天，一得闲便会跑去附近的羊肉馆，舒舒服服地喝上一碗浸透了家乡细腻灵透之气的羊汤。不单纯为了裹腹或是驱寒，更多还是欣赏店家炮制羊汤的过程。

　　当你点好东西，老板立刻取过一个海碗，往碗里放点切好的碎羊肉。随后移开锅盖，舀一勺滚烫的羊汤——第一勺是用来预热羊肉的，热完后依旧倒回锅中，接下来的几勺，才会真正冲到碗内。

　　汤入碗，冲开羊肉的同时，也氤氲出满室芳香。老板毫不吝啬地给汤里撒上大把蒜叶，再放点盐，一碗鲜美润热的羊汤，便端到了面前。

　　若将红烧肉喻为爱如热火的大菜，那冬天的羊汤绝对是一碗柔情似水的小食。一碗千沸万滚熬出来的飘香羊汤，羊脂化形成的金黄油花与碧绿蒜叶于周围散开，嫩滑的羊肉在清清白白的浓汤中，恍如江南小巷中的丝丝春雨，剔透到让你直咽口水。微微一吹，于这素净中徐徐升腾出的缕缕浓香，便袅袅地弥散开来，直透心脾。

　　拿勺稍加搅拌，凑上前呷一口，香醇不腻，一股暖流从嘴一直落到胃，再向全身蔓延……由于融合了羊肉的精华所在，那汤汁在缓缓咽下后，随即让口腔内涂满了鲜意。

　　再来吃片被煮得几近黏烂的羊肉。本地的羊肉馆，多用山羊，较之绵羊肉，山羊肉在吃口上肉质更紧，脂肪更少，更符合乡人的口味。用勺轻捣间，那羊肉片上便出现了裂纹。抿入口中，稍稍搅动舌尖，一种属于羊肉特有的纤维感，加上渗入其中汤汁的淡淡的香，便在口腔回转，扩散开来。此时，一股满足的美，瞬间穿越了心扉。

　　寒冷的冬天，当这样一碗汤清味醇，活色生香的羊汤，连汤带肉，稀里哗啦地下肚后，喝来了额上的薄汗，喝跑了冬日的严寒和孤寂，很有一种饮食上的志得意满！

　　当然，像这样一口气就把羊汤送入腹中的，多半是中青年人。而那些上了岁数的老人，更喜欢慢慢地品，不时抬头望望外边的行人和景致，尽量享受这碗羊汤带来的美感与愉悦。若有闲情时，还会叫上二两酒，一口酒就一口汤，喝得有滋有味，可以在店里消磨上小半天时光，

　　叫人牵肠挂肚的羊汤，在漫长的岁月里，早已和乡土融合在一起，成为舌尖上的一份快乐，成为生命中的一个记忆。而这个冬日的心情，也因有了这碗宛如琼浆玉脂的羊汤，变得阳光明媚了起来。