“互联网＋餐饮”解决行业痛点

　　现在，很多的餐饮店都遭遇到招工难、管理难、品牌推广成本高等一系列问题，那么，如何低成本地解决这些问题呢？在桐乡，就有这么一个“痴心”餐饮事业的老板，花时间、花精力研究互联网技术和方案，而今，这个技术已经面世。

　　这位老板就是桐乡“本土”连锁餐饮品牌川石轩的创始人——王磊，他曾在日本留学，凭借着对拉面的喜爱和在留学期间所学的拉面知识，2003年，王磊回国后在家乡桐乡开了第一家川石轩拉面馆，而今，川石轩已经拥有20余家直营和加盟店，最远的加盟店已经开到了辽宁盘锦。在10多年的餐饮经营中，王磊和众多餐饮老板一样，遇到了很多问题：过完年，工人不来上班了；小餐饮店无法花大价钱去打广告；用户的满意度测评难做，无法确定改进的方向……“能不能研发一套系统，让顾客帮我们来完成这些难题呢？”一年前，王磊萌生了这个主意，于是，去年下半年，王磊成立了嘉兴乌镇汉佳科技有限公司，并以孵化企业的身份正式入驻腾讯众创空间(乌镇)，成为入驻其中为数不多的一家桐乡本土企业。这是王磊的“二次创业”，开启了他的“互联网＋餐饮”之路。

　　从事“二次创业”，王磊有充分的自信，他说：“我从事餐饮业已有10多年，对餐饮的各个环节、方方面面都了然于心，而我现在要用互联网技术来解决餐饮业的难题，这还是我的本行。”

　　现在，汉佳科技已经打造了一个汉佳品牌云生态系统，把数据储存在云端，通过系统进行智能化分析、锁客，现在王磊在桐乡的所有川石轩门店都在使用这套系统。客人到店后，只要扫一扫桌子上的二维码，就能自助点单，这就省去了服务员点餐环节，节省了人工，同时，让点餐直接与厨房相连，提升了厨房的出品效率。王磊介绍，自己在杭州的一家直营店，用了这一系统后，菜品的出品速度和翻台率提升了50%，同时原来6名店员的配置被缩减为4名店员，尽管店员少了，顾客的体验度反而比从前提高了很多，门店的净利润提升了25%。

　　同时，在这套系统中，点餐有红包、评论有红包、分享有红包，通过各种方式，顾客主动成为了川石轩的品牌营销大师。王磊说，以前，川石轩有自己的企划部，有自己的设计，一年对外的广告要花四五万元，现在这个广告费基本不需要了，因为通过这套系统来做营销促销，成本几乎为零。“我们这个系统的优点在于，通过红包的形式激发顾客主动为我们的店做推广，这是很精准的营销。”王磊说。

　　在管理上，顾客用餐完毕15分钟后，会在手机微信端出现一个评价红包，顾客点收红包后，需要花很少的时间对餐厅的服务、环境、口味等进行评价，从这里获取的评价信息有利于餐厅老板进行分析，从而对不足之处进行完善提升。

　　王磊介绍，这套系统除了用在自己的餐饮店外，还将向全国的餐饮店开放推广，希望助推整个餐饮行业的转型升级。