桐乡粉丝煲

　　说起桐乡本土美食，除了大名鼎鼎的阿能面，应该要数粉丝煲了。尽管名气没阿能面大，但在桐乡吃货眼里，它也是一份难以抹去的美食记忆。

　　桐乡最初的两家粉丝煲店位于市区大发大，隔壁而居，最早一家1997年开的，两家至今仍每天在营业，吃客络绎不绝。从数量上说，桐乡粉丝煲店远不及随处可见的阿能面店，我所知的仅还有东兴商厦西门一家、城河路一家、复兴南路一家。因味道独特、价格便宜、品种繁多，粉丝煲受到年轻人喜爱，是夜宵的好选择。

　　我和朋友常去的是城河路上的这家安徽夫妻开的粉丝煲店，老板面相有些显老，为人老实热情。一进去，老板就递出一个小钢盘，需要什么菜自己夹，装满为止。因为熟悉了，每次我们都装得很满，老板也不介意，只是笑笑。荤菜素菜装在白色塑料盒里，荤菜有：贡丸、鸡腿、鸡翅、软骨头串、腊肠、香肠、咸肉、千张结、鹌鹑蛋、煎鸡蛋等。素菜有：南瓜、白菜、咸菜、榨菜、黄豆、腐竹、洋葱、海带、年糕、黑木耳、油豆腐、豆腐衣、冻豆腐、胡萝卜丝等。总数不下30种，品种多就保证了吃客的口味。选好后，老板把东西倒进陶瓷做的钵头中，加入粉丝和特制的骨头汤和调料，放到煤气灶上煮。因食客多，这灶也是特制的，一个灶有6个小灶，两个大灶可同时煮12碗。煮10来分钟，在上面放上三四只撕碎的油面筋，用一个三脚铁钩勾着端到吃客面前。

　　里面冒着泡，一股香气扑鼻，看着就有强烈的食欲。多种食材混在一起煮，味道就好了。粉丝有嚼劲，又管饱。汤鲜，食物香。因烫，就吃得慢，就有了充分聊天的时间。这就和吃面有了区别，吃一碗面几分钟，纯粹是吃，根本没时间聊天，就没了趣味。有吃有聊，才有味道。有时空了，老板也会坐下和我们聊会天，他问我们工作，向我们诉苦自己的孩子不听话。朋友则好奇地问老板这汤有什么秘方，老板笑而不答：“这个可不能说。“

　　我头一次吃到粉丝煲是12年前，那时是6元一碗(限三个荤菜，多加荤菜另加钱)，7年前是10元一碗，现在是15元一碗。对于我这样收入不多的年轻人来说，和友人吃一碗粉丝煲是种合适选择，既达到了交流感情的目的，又能吃饱味道满意，经济上也承受得起。我喜欢粉丝煲这样的平民食品，店不起眼，东西不起眼，但总是那么有味道。有味道的不光是食物本身，还有寻找食物的过程及满足于如此平淡生活的感觉。