我市112家餐饮服务单位获评A级

　　在物质生活日益丰富的今天，相较于“吃饱”，我们更关注“吃好”。于是，如何保障食品安全就成了重大的民生问题、经济问题、社会问题乃至政治问题。昨天，笔者从桐乡市市场监管局了解到，近日，嘉兴市市场监督管理局集中开展了2017年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位的评定工作，嘉兴全市共计448家被评为2017年度全市餐饮食品安全监督量化分级A级单位，其中桐乡112家，数量列嘉兴第一。

　　据悉，本次评定按照《浙江省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准》，采用交叉检查的方式进行打分，对餐饮服务单位的食品安全管理制度、诚信建设、人员管理、布局流程和场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、专间管理、检验运输等环节共12大项35小项进行逐项打分。

　　食品安全等级考核是市场监管部门对食品生产经营单位的食品安全设施条件、卫生状况及自身管理水平等各方面进行的量化综合分析评价，A级是信誉度最高级别。而在桐乡市景雅餐饮有限公司(最江南艺术餐厅)总经理程坤平看来，获得本次荣誉是一件“顺其自然”的事，“食品卫生安全还是靠平时维护，我们在营业之初就打造了阳光厨房，初衷就是让消费者看得明白、吃得放心，只要严格按照管理要求做好平时的点滴，后面的一切都是水到渠成了。”

　　一走出最江南艺术餐厅电梯，就可以看到一个大屏幕电视机，上面写着“阳光厨房，看得见的匠心美食”这几个大字，大屏幕上面分布着9个小屏幕，清洗间、切配间、冷菜间、蒸菜间、烹饪间等后厨重点区域在屏幕上一览无余。走进后厨，一眼望去是宽敞的走道，干净的地面和敞亮的操作间，“厨房共有400多平方米，我们已经实现了监控探头全覆盖，基本不留死角。”程坤平说，“以前去饭店吃饭，厨房都是‘闲人免进’的地方，现在所有人都能看到里面的情况，敞开厨房让食客们看得更明白！”

　　“这既是荣誉也是压力！”程坤平告诉笔者，最江南将继续抓好酒店餐厅的安全管理，努力提高酒店的整体服务质量和服务水平，真正做到让每一位前来这里的顾客“宾至如归”。

　　据了解，随着餐饮服务单位量化分级评定工作社会影响力不断增大，近年来，全市A级餐饮服务单位的数量迅速增加。为进一步巩固和提升全市A级餐饮服务单位的食品安全管理水平，更好地确保全市餐饮服务食品安全，当前，我市特别加大了对全市A级餐饮服务单位的验收管理力度。在以往新增A级餐饮服务单位全覆盖验收、原A级餐饮服务单位抽查验收的基础上，今年开始，嘉兴市市场监管局将分两年对全市A级餐饮服务单位开展新老单位全覆盖审核验收。