原始作坊

　　每年盛夏，当我的双腿裸露之际，总会习惯性地去瞧瞧我小腿上的那块“标记。”这“标记”是我小时候去榨油作坊时，被滚烫的砻糠灰烫伤后留下的伤疤，这伤疤成了我一生中永久性的纪念。如今，榨油作坊早在历史的长河中消失，但每当我看到腿上那块白花花的烙印时，作坊那种原始生产的印象总会重现眼前。

　　下面，凭着我的记忆，对那个榨油作坊的古老设施及它的生产过程等，作一个真实的回顾。榨油作坊坐落在原洲泉镇北街尽头处，故也称“北车”。那时，作坊北侧的河港内常浸泡着一、二头水牛，这是作坊拖石轮子用的专用畜力。作坊内场地宽阔，但一系列的生产工具及操作设备都非常古老而原始。

　　炒熟菜籽是榨油的第一道工序。作坊内用来烘炒菜籽的几口大铁锅，估计它的口径约有2米之宽，铁锅放在一只“老虎”大灶上用砻糠燃烧加温。几位炒菜籽的工人站在一个台阶上，双手握着一把硕大的木柄炒勺，居高临下翻炒着锅中热气腾腾的菜籽。由于炒勺份量太重，故而在炒勺上系上一根小铁链，一端系在炒勺下端，另一端固定于炒锅上方。这时，炒菜籽的工人面对着灼热的炒锅，双手握着大勺却又无法间断操作，伴随而来的是一个浑身上下汗泻似雨的湿人。

　　炒熟了的菜籽必须“趁热打铁”，要赶紧放入“碾槽”，将熟菜籽碾碎，这就是第二道工序。这“碾槽”更是原始、古老而独特。它是一个圆形的大石盘(注；实为一个中空的圆环形石盘)，石盘下部埋于地下，上部居中凿成一个“V”形开口槽。大圆盘的直径估计有七~八米，槽深不足一市尺。槽内放着一个高约一米多的石制圆形滚轮，滚轮的边沿也成“V”形，滚动时即与“碾槽”的“V”形成吻合状态。

　　石滚轮虽不是很厚实，但也够重的。因此，要滚动石轮碾碎槽内的菜籽就得依靠水牛。为了能使滚轮在“碾槽”中正常运转，滚轮的中心凿上一个孔，用毛竹一端固定于孔中，另一端则固定于大圆盘中心的一个转轴上。圆盘外侧有条专供水牛行走的环形跑道。为防止水牛干活时撒野，一双牛眼用透气的竹蔑罩子罩着。牛肩上捆着一付木架子，依靠架子上系着的绳子，来拖动那个石轮子的运转。

　　经过石滚轮的反复碾磨和人工对碾槽中菜籽的不断铲掘、调匀，最后，炒熟的菜籽终于变成了粉末状。接着，工人们把碾碎的菜籽装运到一个地方，用干净的稻草将菜籽泥包扎成扁圆形的草包。包扎时，必须用双脚用力踩踏结实后才成粗胚菜饼。

　　最后一道工序是打油。工人们将一块块粗胚菜饼运到一只木制的半圆形开口槽边，将它逐块侧叠放入槽内，待放到一定位置时得保留适当的空间。然后，利用这个空间采用大小不一的木榫用榔头敲击菜饼进行人工挤榨。随着木榫的不断调换与添加榔头也随之增重变大，敲击力度也在不断地升级。最后，成排的毛胚菜饼受到木榫强大的挤压，就会从木槽底部末端处的放油小孔内炸出油来。

　　随着菜油的飘香而出，你再看看那位工人师傅吧！只看他全身早已是大汗淋漓。是啊！那一次次重锤拼力的打击和一声声沉闷的叫喊，从木槽中流出的点滴菜油与工人师傅身上躺着汗水，似乎在同一时间迸发。这就叫榨油！

　　打油，就是将自家收获的油菜籽向作坊主交上一定的加工费后，由工人们进行加工。然后，将加工成的菜油及菜饼带回家。

　　这是我记忆中原始榨油作坊的大体印象，由于时隔太久及年龄太小，记忆虽模糊，但整个生产过程绝非有误。大约在我六岁那年的初夏，我跟随爷爷来到镇上的这个榨油作坊去打油。由于我的本性顽皮好动，一不留神误将裸露的小腿踩入了滚烫的砻糠灰中，以至留下了终身不可磨灭的纪念。