竹笋

　　竹笋，是竹的幼芽、嫩茎，人们常常称之为笋。笋来自于淳朴的泥土，出笋期在春季。

　　小时候家居农村，房前屋后溪边河畔长满了密密蓬蓬的翠竹。每到春天，挖笋是我童年最快乐的时光。

　　南宋诗人范成大在《春日田园杂兴十二绝(其二)》中写道：“土膏欲动雨频催，万草千花一晌开。舍后荒畦犹绿秀，邻家鞭笋过墙来。”诗句大意：春天连续下了好几场雨，促使土地解冻而松软起来。转眼间，漫山遍野的花花草草透出一派春意。屋后面那片荒废园地里，更是绿葱葱的一片。邻家园地里的竹笋，竟然穿墙破土，一头钻到我家庭院里来了。有了这“笋尖芽芽”的特写，全诗顿然活力四射，春天的神力不能不令人惊叹。是啊，笋生长在夜间，一夜之间破土而出，雨后的早晨迎风吐出诱人的清香。

　　竹笋，是春天送给我们的见面礼。挖竹笋，是我们的必修课。记得有一年，母亲特意为我们买了一个小竹篮，轻巧精致。那天吃完早饭，我和姐姐拿着镰刀、拎着小篮出发了，争先恐后穿越在竹园里，兴致勃勃地掘土挖笋。天虽然不是很热，但头上冒出了汗珠，将外套衣服脱下甩在一边。一会儿，姐姐传来好消息，寻到了一枝笋，并在那里高高兴兴挖起来。姐姐见我睁大眼睛，不停地在竹园里来回寻找，就是看不到笋的影子，便笑着对我说，眼下笋出土的很少，很难找到，你要留心地上的土层有没有鼓起来的，如有裂缝则说明有笋，慢慢找吧，不着急。我按照姐姐说的方法仔细寻找着，果然发现脚边那缝里真有一个小笋尖在探头向外张望，我高兴极了，赶紧拿起镰刀掘土。也许我用力过猛，好不容易找到一枝笋，却被我拦腰挖断了，内心十分懊悔。姐姐看见我不高兴的样子，便对我说，挖笋不能过急，要先把笋四周的土掘空，看到了笋的白根再割断，挖出来的笋保证不会受到损伤。原先我以为挖笋是很简单的事情，看来挖笋也是有学问的。

　　上午10点多钟，我和姐姐拎着半篮子春笋回到家中，灶间弥漫着饭香，母亲验收完我们的劳动成果，便开始剥笋。剥去笋壳，将其洗净切片，在锅中烧水至沸，把笋片放入氽烫一分钟后捞起，再用凉水冲洗干净，切成笋末，同时洗净雪里红菜，除去盐分，拧干切碎，放入油锅中，倒入切好的笋丁和调料，加入适量水翻炒均匀，一只美味的雪里红炒春笋做好，令我们赞不绝口。尔后，母亲把剩下的顶尖的部分又切成薄薄的笋丝，再做个榨菜笋丝汤，让我尝上一口，鲜嫩清香，美味爽口。中饭有一盆雪菜笋片和一碗榨菜笋丝汤，饭碗很快露了底，食笋是我们的口福。

　　笋萌生于竹，其品质坚贞、虚心有节的美德相通为一，笋理所当然为崇尚简朴淡泊的文人雅士所敬重。一生宦海浮沉的苏东坡，本来就“可使食无肉，不可居无竹”。乌台诗案爆发后，他不以贬谪磨难为意，初到黄州，即吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”这样洒脱幽默的诗句。“坡仙”的吃笋，真真吃出了清高孤傲、高洁脱俗的节操，吃出了随缘自适、乐观旷达的襟怀。鲜嫩清香的风味，不单为身处逆境的文人士子清贫生活添一盘美味佳肴，更给他们的精神人格带来无法言说的慰藉和滋养。

　　明清之际的郑板桥，养竹食笋，成为他生活艺术中一件赏心乐事，借以寄情思，吐逸气。他的诗文书画几乎一大半离不开竹笋。有从谈书画艺术角度的：“四十年来画竹枝，日间挥写夜间思。”也有从日常生活角度的：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”真是一枝青竹笋，写出了他生活的闲适和精神的超越。近代艺术大师吴昌硕曾写下：“客中常有八珍尝，那及山家野笋香”，道出了他对竹笋鲜洁芳馥的酷爱。

　　竹笋为天赐尤物。如今，人们吃腻了海鲜、珍馐美味，不妨尝一尝清淡、质朴、原汁原味的鲜笋。或许不仅仅消食健胃，更可以让你品尝竹笋独有的天然风味。但物是人非，再也捡不起尘封的往事，捡不来孩提时代浓浓的乡民情怀。而竹笋生长时拔节的声音，却依旧在岁月的深处回响不绝。