农村婚宴的今昔变化

　　在我小时候，村上有谁家娶媳妇或嫁女儿，纯朴的村民就会放下手里的活，投入很大热情去看新娘子。对村民来说，最重要的当然是参加婚宴，俗称“吃酒水”。因为这是一年当中难得的大餐，所以谁都不愿缺席。婚宴开始，其实还远未开席，村民就早早坐起来，占好位置，边聊边等。

　　客人到齐，就开席了。一桌圆台坐12个人，帮忙的人先摆上碗筷、调羹、饮料以及两包香烟，上菜是很讲究的，先上一盘瓜子和一盘长生果、两只玻璃罐头(一般是糖水橘子和黄桃)，让客人意识到要上菜了。然后开始上鸡肉、鸭肉，这些都是冷菜。接着就是鱼，鱼有好几道，鲈鱼、黑鱼片、带鱼、炒鱼块，热菜一个接一个，荤素搭配，品种丰富：红烧大肠、时件、发菜、猪尾巴、金针菇、咖喱鸡块、黑木耳、卷子、肉皮、猪肝、冬笋、鳝鱼、芹菜、羊肉、蘑菇、韭芽肉丝、花菜等。最后两道菜必定是咸猪蹄和汤，汤没有固定的料，有的是大头菜肉丝汤，有的是韭芽鸡蛋汤，有的是饺子汤，客气点的是甲鱼汤。

　　如果是正日的晚餐，即俗称的“大客酒”，菜就丰富一些，中间还会有一只大奶油蛋糕。饮料一般是雪碧、可乐，白酒黄酒都是最普通的。大客酒最重要，哪怕再远再没空的亲戚错过前几顿，这一顿也不舍得放弃，如果不去，就会分不到香烟和糖。

　　吃酒席的过程中，新郞新娘过来分喜糖，每人两根香烟，一把粒头糖。客人分到了，马上放进口袋里。桌上的香烟，也要按人头分。过去吃酒席一年也没几次，往往食量大，酒席上的菜也会吃得多。另外，农村土厨师上菜速度较慢，上一个菜就要等一会，也使得剩菜很少。席间，小孩子们跑来跑去玩，也帮着全桌人打探接下来上的是啥菜。人们都耐着性子慢悠悠地吃喝，聊着家常和乡村新闻，谁都想多吃一点，上来一个菜，就抢着夹，够不着就站起来。所以场面非常热闹

　　最近这些年，大家收入增加了，生活水平也提高了，喜宴的菜也悄然发生着变化。现在瓜子长生果换成了开心果、碧根果，饮料变成了椰汁、橙汁，白酒黄酒都是精美包装有牌子的，还多了葡萄酒。猪肝、花菜、落笋、大肠、带鱼、茹菇这些菜已不见踪影，只保留了鳝鱼、发菜、肉皮、冬笋等传统菜，但多了猪脚、山药、牛排、火鸡、大龙虾、鳕鱼、扇贝等新菜。酒席上的点心也花样多，整笼的烧麦、糕点。菜比以前多了，名贵的海鲜明显多了，盛菜的盘子更大了。香烟是每人一包中华香烟，糖是盒子装的，而且各种装喜糖的盒子款式精美而别致。

　　但人们的食欲明显没以前那么强了，对喜宴的热情也减了不少，不少人只是匆匆赴宴，吃完就走，仿佛只是完成一种形式。满满一桌菜，离席时总能剩下一半。客人们虽然相互说着“吃啊，吃”，但就那么动几下筷子。不过，现在流行起了打包，不少剩菜让客人打包带回家，减少了浪费。

　　农村喜宴的变迁，反映着农民生活水平的提高，折射着农村的进步发展。而且从菜品的档次和数量质量上，农村喜宴完全赶上了城市酒店喜宴的档次。农村喜宴的变化，正映衬着时代的变化。