【现场体验】城乡居民食品安全是人们日益关注的问题，如何拿出一套行之有效的办法，建立起食品安全的防线，替老百姓打好“保胃战”成为当下亟须解决的问题。上周五上午10时，记者来到位于市区景雅路的最江南艺术餐厅，搭乘电梯来到二楼餐厅，电梯内部的LED屏幕上滚动显示着后厨和前台工作人员的健康证，在屏幕上每个人的证件都一目了然，所有食客一来到餐厅就可以清晰地看到这些证件。

　　一走出电梯，就可以看到一个大屏幕电视机，上面写着“阳光厨房，看得见的匠心美食”这几个大字，大屏幕上面分布着9个小屏幕，清洗间、切配间、冷菜间、蒸菜间、烹饪间等后厨重点区域在屏幕上一览无遗。

　　因为还没到饭点，硕大的餐厅只有几个工作人员在井然有序地打扫和整理，为即将到来的就餐高峰做着准备。然而从屏幕上可以看到，此时的后厨却已忙碌起来，切配间里两位师傅分别在切肉和切菜；点心间里，一位师傅正在揉面……所有的后厨工作人员统一穿戴了厨师服和厨师帽。在记者的要求下，该餐厅总经理程坤平带领记者走进了后厨，一眼望去是宽敞的走道，干净的地面和敞亮的操作间，“厨房共有400多平方米，我们已经实现了监控探头全覆盖，基本不留死角。”程坤平告诉记者，该餐厅于去年初正式对外营业，营业之初就打造了这个“阳光厨房”，他说：“我们的初衷就是让消费者看得明白、吃得放心！”

　　据了解，桐乡自2013年下半年起，就开始在大型餐饮服务单位和学校食堂试行推广“阳光厨房”的建设，截至目前，桐乡已有符合省相关部门标准的“阳光厨房”单位共182家。去年，乌镇率先建立了智慧监管平台，通过该平台对乌镇部分学校食堂和大型餐饮企业和酒店的远程实时监控，并调用录像回放、语音对讲，对异常事件系统可自动抓图报警及联动。该平台的建立也标志着桐乡的“阳光厨房”与“互联网+”正式“联姻”，进一步将渠道优势和技术优势转化为服务民生的优势。

　　据了解，建设乌镇监管指挥中心是桐乡“智慧市场监管系统”总项目中的重要项目，也是该局“智慧市场监管系统”总项目的首个项目。“未来，我们将进一步完善社会监督网络，逐步建成以全市食品药品安全监管为重点的‘源头可溯、环节可控、去向可查、人员可管、风险可防、公众可查’的智慧监管体系，提升桐乡城市品位，创新社会监管方式，着力落实餐饮经营者的主体责任，切实保障广大人民群众‘舌尖上的安全’。”桐乡市市场监管局相关负责人说。

　　【百姓点赞】“走进餐厅的入口处，通过视频直播，我们就能清楚明白看到菜品加工全过程，从菜品储备到菜品洗、切、烧，每个环节都晒在‘阳光’下，我们觉得挺放心。”家住梧桐街道的陈帆当天中午带着家人来到最江南餐厅就餐，对这里的环境大加赞赏。“以前去饭店吃饭，厨房都是‘闲人免进’的地方，现在所有人都能看到里面的情况，这实在太棒了！”

　　【记者手记】桐乡推行“阳光厨房”后，将后厨情况通过监控设备接入监管平台，改变了以往餐饮单位后厨“闲人免进”模式，让更多的群众参与餐饮安全监督，变“闲人”为“贤人”，倒逼餐饮单位严格遵守操作规范，桐乡市民“舌尖”安全有了保障，餐饮企业也纷纷表示“省时省力省心”。

　　如今，作为世界互联网大会永久举办地，乌镇已率先启用“互联网+阳光厨房”模式，进一步提升了桐乡市市场监管水平和风险管控能力，也迈出了打造全市智慧监管体系的关键一步。