“这是洗消间，洗碗消毒都在这里完成，这边消毒柜里面放着的是待会吃晚饭用的碗。”“这个是留样冰箱，大家每天吃的菜都会留样48小时……”近日，市社会福利中心副主任姚国莲带着居住在该中心的十几位膳食委员会代表来到了食堂厨房，走近后厨工作。

　　“自从有了‘阳光厨房’，我们每天都能看到厨房里各个操作间的情况，他们在做什么，怎么做，我们都看得一清二楚。”85岁的郑定华是膳食委员会的代表之一，他在这里生活了两年多，“这里的伙食很好，很符合我们老年人的口味。”与郑定华一样，80岁的张怀莹也是此次参观成员之一，她指着一扇窗户说，“我在这里生活了6年多了，以前住在老大楼的时候，我们可以隔着这扇窗户看到洗菜间的情况，但是里面烹饪的情况我们都不清楚。现在不一样了，平时我们坐在餐厅里，通过视频直播就能清楚看到菜品加工全过程，从厨师消毒到菜品洗、切、烧，每个环节都晒在‘阳光’下，我们觉得挺放心。”

　　姚国莲告诉记者，该中心的膳食委员会每周五都会安排一次活动，让老人们在这里住得安心，吃得放心。据悉，该中心的餐厅面积约240平方米，厨房面积约180平方米，“我们厨房的规模在全市养老机构中算比较大的。”记者走进厨房，看到这里分为好几个区域，有粗加工间、切配间、烹饪间以及备餐间等，每个区域都安装了摄像头，在这里居住的老人和家属们都可以在外面餐厅电视上看到后厨的所有场景。

　　“我们这里用餐的都是老年人，他们特别注重饮食安全。“姚国莲说，以前老人们总会来到食堂透过窗户看师傅们清洗蔬菜，有些人还会叮嘱几句：“洗得要干净点。”“菜一定要新鲜。”“现在‘阳光厨房’启用后，让他们监督后厨工作更加方便直观了，这样的形式得到老人和家属的一致好评。”

　　食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事，该如何确保食品安全，建立起食品安全防线，给公众一个安全的餐桌？十九大报告提出“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。这几年来，桐乡一直把保障食品安全作为服务民生的大文章、大课题来做。而“阳光厨房”的建设就是揭开了厨房神秘“面纱”，将原先的封闭空间转变成了全方位公开空间，使就餐人员能够实时看到厨房食品加工关键岗位操作，接受社会监督。

　　据了解，桐乡自2013年下半年起，就开始在大型餐饮服务单位和学校食堂试行推广“阳光厨房”的建设，去年首次把养老机构也纳入了创建范围。截至目前，桐乡已有符合浙江省标准的“阳光厨房”单位共182家。“未来，我们将进一步完善社会监督网络，提升桐乡城市品位，创新社会监管方式，组织动员社会各方面力量参与餐饮服务食品安全监督，着力落实餐饮经营者的主体责任，切实保障广大人民群众‘舌尖上的安全’。”桐乡市市场监管局相关负责人说。