有句耳熟能详的成语，叫“巧妇难为无米之炊”,这句话，用在物质匮乏时期，是再恰当不过了。现在物质如此丰富，无论荤腥蔬菜，菜场里要啥有啥。然而，街头巷尾的“买汰烧”们，却不时发出“买菜难”的声音。她们扎堆时，更是没完没了，好像连那个成语，也要改成“巧妇难为有米之炊”了。

　　人皆凡夫，都需食人间烟火。“开门七件事”，家有“买汰烧”。吾有时亦替代其角色，故耳濡目染，颇有同感。然非专业“买汰烧”，缺乏一双识货的火眼金睛。借用中医看病，“望闻问切”四诊。对“望”，很不自信，而想靠“问”来决定。如买蔬菜，特别是夏天的小白菜，总要郑重其事地问一声：“药水没有打过啰？”卖方的统一答案是：“我自家也在吃！”心里就踏实了。还加问一句：“新鲜啰？”回答是：“刚刚拔来！”更加放心了。谁知买回家一烧，有好几次，还是吃出隐隐约约的“药水”味道。没有造成严重后果，吃过也就算了。

　　如今生活条件提高，厌养殖的水产品味道不好，总想吃野生的东西。如野生鲤头(黑鱼)、鳝鱼，野生河虾甲鱼。鸡肉要吃放养的，俗称“杜鸡”，鸡蛋要吃放养鸡生的，俗称“杜蛋”。反之称“静鸡”、“静鸡蛋”，其味道两者不可同日而语。因为农户放养的在野外活动，又吃稻谷玉米，不喂激素饲料，故其味纯真鲜美。

　　有需求就有市场，于是便有野鲤头、野鳝鱼，“杜鸡”、“杜鸡蛋”出售。“野生”与“养殖”，“放养”与“静养”，除了卖的人，“仙家”也弄勿灵清。无奈之下，又只好一靠“问”，二比“价”。要知道，卖水产禽类的商贩，比菜农更能说会道，其赚头又与卖蔬菜的不好比。所以，问了以后，他们的回答，除了肯定，还加上一句：“吃出来不是野的你来还！”甚至信誓旦旦地罚愿：“我卖了假的买药吃(意思是说要生病)！”说得买客可信度大增。再问问价格，又比养殖的高出一大截，就认为贵在“野”，才要这个“价”。不过吾也非粗心人，有一次，就看准他塑料盆里有条“鲤头”，上面漂着几朵浮萍。买鱼的在说：“昨夜只捉到一条野的，你要便宜点”。便毫不犹豫地买下了，还为自己的识货而窃喜。谁知道，进菜场买了其它东西后出来，又路过这个鱼摊头时，那个盆里又“生出”一条“野鲤头”来。才恍然大悟，自叹“中计”。怕争嘴巴累，懒得去挑破了。

　　逢年过节，也少不了去市场上，买味蕾久违的“杜鸡”。而且从别人那里，学到了一些识别的方法。什么毛要油光锃亮；后蹼没有老茧，否则就有“静鸡”之嫌了。吾按此秘诀去进行鉴别，并以每斤30元的价格(高于“静鸡”一倍以上)，买来一只“杜鸡”，结果烧出来，表皮的颜色就显原形了。虽用鲜酱油蘸“白切鸡”，但根本吃不出“杜鸡”的鲜味来。与喂饲料的“静鸡”没有什么两样。与此同时，吾以“杜鸡蛋”的价格，每斤18元买来的“杜鸡蛋”，打开来，蛋黄一下子就坍开，与“静鸡蛋”无丝毫区别。而正宗“杜鸡蛋”的特征，蛋黄很坚韧，用筷子也难以一下子打碎。难就难在，这种差异，难有标准来甄别。

　　虽有屡屡上当之虞，但仍乐此不疲，可谓执迷不悟。而在一次偶遇的饭局上，大家也闲扯起买菜的“心得”。他们都笑我问人家“打勿打药水”之类的话，是“夜里黑问，日里白问”，除非是白痴，哪个会承认。还说现在哪来“野鲤头”，哪来“杜鸡蛋”，以为价钿大的就是“野”的，就是“杜”的，都是“猪头三”(土话,意思是被人占了便宜，还蒙在鼓里)。

　　他们更曝出，吾所不知的“猛料”。比如，街头提个小竹篮买“杜鸡蛋”的，蒙你没商量。有人目睹，就是从蛋市场内买来的“静鸡蛋”。还有，为了迎合不同顾客的心理需求，买水产的将同一批河蟹，从几十元到数百元，分出几个价格档次来。有人总认为，既然价格有高低，拣高的买不会错。其实就是大小相差几钱而已。说到这里，不好意思讲出来，吾也做过这样的“猪头三”。180元一斤买来的所谓“太湖大闸蟹”，蒸来吃吃看，与五六十元的普通河蟹，味道一模一样。被家人埋怨得，半钿糖都勿值。

　　如此这般，让人茅塞顿开。吾现在买蔬菜，就省去了一句“打勿打药水”。要么看叶子，有被虫咬痕迹的；要么去超市，买专业基地生产的。过年要吃“杜鸡”，叫乡下亲戚家多养一只，才是正宗放养的。至于平时，不再刻意去买“野”的、“杜”的，白白浪费冤枉钱了。这样一来，如释重负，似乎买菜时轻松得多。

　　比买菜难更难的还有。楼道里有位“买汰烧”，向吾叹苦经，她说翻花样倒问题不大，朝三暮四点应付得过。顶怕是问他们明天想吃什么，他们却漫不经心，貌似照顾关心地甩出一句：“随便。”