小时候过春节，我们最喜欢跟着大人去拜年。每当到了亲戚家，总会先喝上一碗热气腾腾、香甜可口的镬糍糖茶。

　　镬糍是由烧饭时的锅巴演变而来的。以前，村民都用铁锅烧饭，由于火力过旺或焖的时间太久，锅底便会“长”出一层锅巴，这就是镬糍。在桐乡及其周边地区，每逢过年，家家户户泡糖茶用来招待客人所用的镬糍，是人们经过一道道复杂的工序搨制而成的。

　　搨镬糍是一项技术活。现在，会娴熟掌握搨镬糍技巧的人越来越少了。搨镬糍过程中，制作者需要有娴熟的技巧，和烧火的人也要相互密切配合。

　　搨镬糍的准备工作很重要。在搨镬糍前，得烧好一锅搨镬糍用的糯米饭。糯米饭要烧得不干不烂，才最好。太干了搨不开，太烂了又不易收燥。烧糯米饭前，要先把糯米淘洗干净，搁在竹淘箩里晾上一个时辰，让米吸足水分。然后把米倒入锅里并加入适量水，一般以米上有一层薄水即可，俗称“瓜鼻头水”。火要烧得旺，等到烧开饭香四溢时，搨镬糍用的主料便准备好了。

　　搨镬糍前，先要将镬子底部的镬煤刮掉，灶膛里的余灰褪空，备好烧火用的燃料。烧火时用干燥的稻草最合适，而且草结打得不宜过大，便于控制火候。烧火的人要随时听从镬糍制作者的指挥，该旺时要旺火，该弱时要弱火。只有两人密切配合，才能搨出厚薄适中，白里泛黄的镬糍来。

　　搨镬糍一般要准备三把羌刀。一把长柄的，主要用来搨；一把短柄的，主要用来清除镬糍上多余的米饭，俗称“糍丁”；一把二寸宽的小羌刀，主要用来铲镬糍。镬糍一定要在烧饭的铁锅中搨，如在炒过菜有油腻的锅上是搨不好镬糍的。搨镬糍时，用长柄羌刀铲起拳头大小的一个饭团放在锅底，然后自下而上盘旋着往上搨。不一会儿，饭团就变成薄薄的一大张镬糍了，再用短羌刀将镬糍面上的糍丁铲掉，一丁点儿都不能遗漏，否则泡出来的镬糍茶会有“糍丁”，吃时粘牙。过了一会儿整张镬糍白中微黄，表示已经烘燥，这时只要用小镪刀快速地从上往下铲过去，一条条卷成筒形的镬糍就制作好了。随后将镬糍盛在灶台边的小匾里晾干，待余温退后装入袋中密封保存起来。

　　镬糍糖茶除了新年里用来招待客人之外，也是产妇、老人养气补血的上好滋补品。家中有孕妇，在临产前总要搨镬糍，让产妇在“月子”里常吃红糖镬糍茶，以滋养身体。，娘家为出嫁女儿端蛋汤时，除了鸡蛋、红糖、桂圆、枣子、酥糖包、状元糕等礼品，还要搨上一大包镬糍，做几套小孩衣服，这样的传统习俗一直流传至今。