乌镇民间有过节的习俗。凡过节必备酒菜、水果和点心之类。说起点心，清明节有粽子、青白圆子和麦芽塌饼等。在我的印象中，麦芽塌饼最好吃。至今还记得儿时母亲做麦芽塌饼的情景。

　　清明节前半个月，母亲把小麦放在太阳下晒上半天，她说，晒过的种子发芽率高。她用手不停地在麦子中翻动，把麦子中的杂物逐一剔除，将挑选好的麦子倒入淘箩中，在清水中淘洗，待水迹稍干后便把麦子放入草囤里，在上面盖上旧棉絮或旧衣服以保温。大约一个星期后，麦芽伸出来了。

　　母亲说，麦芽太短太长都不好，得掌握好分寸。母亲用清水把麦芽过滤一下，待无水迹后把麦芽倒在竹筛里放在太阳下晒上几天。临近清明时用石磨磨成粉。母亲带我到地头田间挖一种野草——绵筋头，那绵筋头淡绿色的叶片上有一层白绒绒的毛，容易识别。母亲让我摘取绵筋头的有用部分，用清水洗净后放入沸水中焯一下，随即捞起放入冷水中。待冷却后，把水分挤干。

　　做麦芽塌饼时，母亲把麦芽粉和糯米粉用热水揉和，再加入切细的绵筋头，和匀成一个大粉团。然后撮起一小块粉捏成臼形，在里边放入备好的赤豆细沙，捏上口子搓成团，放在桌上用手压扁成圆形，然后两面粘上芝麻，待粉团做成一个个圆饼，就进入最后的程序——煎麦芽塌饼。上世纪五六十年代，不像现在有煤气灶、电烤炉，只能在柴灶上铁锅里煎。母亲叫我烧火，她说，火不能太旺。只见她在镬子里放少量菜油，待一定火候时把麦芽塌饼放进去，过一会用镪刀给麦芽塌饼翻个身。母亲用筷子把煎好的麦芽塌饼在预先备好的焦糖水中蘸一下，让我尝尝她煎成的第一个麦芽塌饼，她特别提醒我：烫的！她还说吃冷的麦芽塌饼味道更好。

　　当我迫不及待品尝第一口时，味蕾和鼻子同时感受那软糯、甜美和绵筋头的自然清香，真是应了“拍巴掌勿淘先”这句俗语。用现在时髦的话来说，麦芽塌饼是纯天然的绿色食品，无色素、无添加剂。放上几天，也不会变质，所以农民把清明粽子、清明圆子和麦芽塌饼作为田间劳作的小点心，不但口味好且耐饥。