在乌镇，有一处谭家湾遗址，那是马家浜文明的“溯源”，也是乌镇人勤劳的象征；在乌镇，有一条京杭大运河，那是南来北往的纽带，也是乌镇人智慧的标志。

　　勤劳，智慧，可以创造出很多经典，酥松脆糯的姑嫂饼、回味无穷的三珍斋卤味、醇美浓郁的三白酒、持久弥香的叙昌酱、优雅曼妙的旗袍、古色古香的竹编、美丽精致的乌锦……这些物品至今仍为人珍视、喜爱。这一站寻找桐乡创意旅游商品，记者带你走进乌镇，和你一起领略这座千年古镇的别致匠心。

　　一把盐撒出来的美味

　　泰丰斋姑嫂饼。

　　乌镇所有的食物中，姑嫂饼的传说最符合小镇人居家过日子的常态。相传，很早的时候，乌镇有一家庭作坊专门制作一种小酥饼，因配方独特，制作精心，味道出奇的好。

　　然而，主人为保持独家经营，制订了关键技术传媳不传女的家法。年深日久，做女儿的就不乐意了，对嫂嫂的妒忌心与日俱增。

　　有一天，小姑趁嫂嫂不备，往配料中偷偷撒了一把盐，指望着看嫂嫂尴尬。岂料，小姑的“恶作剧”却成了锦上添花的一抹味道。这一把盐撒得恰到好处，出炉的小酥饼甜中带咸，味道更佳，卖得比以前还快，故有了“姑嫂饼”这样的趣名儿。

　　在诸多姑嫂饼品牌中，乌镇泰丰斋旅游工艺品食品公司的姑嫂饼属于佳者。“泰丰斋”，这个浙江老字号，从事糕点制作，已有百余年历史。

　　“泰丰斋”姑嫂饼好吃的秘诀全在这手艺上。选用上等的小麦粉，用文火炒至嫩黄色；再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成粉末状，与炒熟的小麦粉按一定比例混合，加入糖粉，搅拌均匀；最后放上熬好的猪板油、少量食盐，拌和成酥性面团，用印模压制成型。

　　形若象棋，厚薄均匀，表面印模清晰，入口酥松脆糯，酥而不散，甜中带咸，一口一个，放在舌上，一抿即化，充满乡野滋味。

　　“随着乌镇旅游事业的日益红火，姑嫂饼已经成为游客的伴手礼。”该公司相关负责人说，吃姑嫂饼，吃的不仅是一份趣味，更是一份家常。

　　当然，除了最原始的芝麻味，为满足不同食客的口味，“泰丰斋”还推出了菊花味、粗粮味和香葱味等，在口感上也新增了香脆型。

　　“冬日不冻，夏日不馊”的三珍斋卤味

　　三珍斋卤味。

　　在桐乡，一说起酱鸡、酱鸭，口感最好、人们印象最深的莫过于“中华老字号”——“三珍斋”。

　　“三珍斋”始创于清道光时期的1848年，前身是一家历史悠久、前店后坊的酱鸡店。据《乌青镇志》卷二十记载，乌程县志云，乌镇著名骨亦有味，桐乡严志云，酱鸡名许，鸡出青镇，以其姓得其名也，今著名者为三珍斋，许姓已无。

　　在接下来的日子里，“三珍斋”在秉承乌镇千年饮食文化、吸收前人经验的基础上，博采众长，融入自己独特的技艺，加工出的卤味有“冬日不冻，夏日不馊”的特点，从而名声鹊起，盛极一时，有“卤味大王”之称，独领古镇美食之风骚。

　　上世纪二三十年代，乌镇凭借其四通八达的水路运输优势，率先将美食打入大上海，在汉口路的大陆商场开出“三珍斋”专柜。据说，茅盾先生在上海寓居时，也经常购买“三珍斋”酱鸭等卤味，居家食用或送给友人。

　　而今，它不仅成为几代人口中无法割舍的味蕾记忆，更成为千年古镇的特产美食，游人到了乌镇，在餐桌上过嘴瘾还不够，总要带几只回家。

　　当然，“三珍斋”不止有酱鸡、酱鸭，嘉兴三珍斋食品有限公司总经理徐春乔介绍，近年来，“三珍斋”不仅推出了“锁鲜装”卤味，还将单一的酱鸡酱鸭一步步发展至禽肉类卤味、粮食制品，每年推出几个新品种，迎合更多游客的口味。

　　酒香不怕巷子深的三白酒

　　三白酒。

　　乌镇，最后的枕水人家。不知为何，每每行走于小桥、流水、人家，都会有几分醉意。大约是“贪恋”那一处稀罕的美景，又或许是嗅到了难以抗拒的阵阵酒香。

　　在乌镇稍加驻足，你就会惊喜地发现，大街小巷里，酒无处不在。乌镇的酒有一个通俗的名称——三白酒。何谓“三白”，白色的糯米，白色的酒曲，白色的水，通俗直白。

　　三白酒的品牌中，陶复昌是比较有名的。陶复昌糟坊的总经理、工程师徐自强说，酒好不好喝，关键在酿。

　　“陶复昌”摈弃了古法酿制的缺点，琢磨出了一套“独门秘笈”。浸泡时间根据天气温度而定。蒸好米饭，就该下酒曲了，由于需要边下边搅拌，此时一定要掌控好米饭的温度。

　　同时，下酒曲的量也是有讲究的，过量，或者不足，都会影响酒的质量。下完酒曲，把其倒入千斤大缸发酵，时间大约在25至30天。

　　所谓朋友老的好，酒是醇的香。发酵结束，紧接着蒸馏提纯。第一次蒸馏，提取的酒的度数在45到50度之间，第二次就能达到六七十度。酒酿好了，窖藏起来。

　　“刚酿出来的酒不好喝，放些年头才好喝了。”形容起自家的酒，徐自强滋滋有味，“入口绵，回味甜，余甜不绝，不上头，不口干，值得更多人品尝。”

　　三伏天里的叙昌酱

　　叙昌酱。

　　乌镇人从老底子就有吃酱的喜好，正因此，这做酱的手艺也是流传已久。

　　叙昌酱园是乌镇老字号，建于清咸丰九年(1859年)，前店后坊，主营豆瓣酱、酱油、酱菜等。所产酱品行销嘉、湖等地。

　　后因时局动荡，叙昌酱园毁于战乱；也因做酱人的“倔强”，叙昌酱园涅槃重生。当西栅景区开放，这个百年老作坊终于迎来了春天，几个老酱人用最“土”的做酱技艺，延续她的生命力。

　　叙昌酱园里，有个师傅名叫姚根荣，他说，这里做酱和寻常百姓家做酱的方法一样，不过更精细些。

　　做酱，从浸泡黄豆开始。姚师傅介绍，一般情况下，提前一天浸泡，大约8至10个小时即可。第二天清晨，将浸泡好的黄豆洗净，放进蒸笼蒸2至3小时，熟后再焖炖3小时……对于这些时间，他了然于心。

　　焖熟后，拌入面粉和酱曲，发酵，兑盐水，再发酵暴晒……姚师傅坦言，太阳越大，味道就越好。

　　所以，每年夏天，那一排排青灰色酱缸，透出的悠悠酱香，弥漫鼻尖，总能把人“勾走”。

　　叙昌酱不仅香在气息，更胜在味道。鲜咸的口感，无论入菜，还是拌主食，都为其提味加分。

　　值得一提的是，景区还专门推出了陶罐装，让更多游客可以把美味带回家。

　　旅游商品创意要舍“己”从“人”

　　如何让这些带有乌镇特色的旅游商品更具创意？成为让来桐游客眼前一亮、渴望带走的一份伴手礼？且来听听他们是怎么说。

　　乌镇镇党委委员廖超：随着乌镇旅游产业规模迅速扩大，与其相伴而生的旅游商品也呈现出高位增长态势。而乌镇的旅游商品大多带有鲜明的乌镇特征，若想添加创意，一定要有舍“己”从“人”的意识，对于手艺人而言，要精益求精，对于游人而言，要恰到好处。只有从“人”出发，才能让旅游商品更有效地抓住游客的口碑。

　　乌镇居民胡勇：在我看来，乌镇的旅游商品要体现创意，可以在包装上下些功夫，比如，如何更美观、如何更方便……因为任何一个细节都有可能“戳中”游客的心。

　　乌镇那一年小院旅舍&餐厅老板小米：与游客打了那么多年“交道”，我发现，他们通常偏爱别致、特色的旅游商品，因此，如果能融入更多“乌镇元素”，相信会提高游客的购买欲。