春光正好，田间的草头又绿了，这意味着芽麦塌饼这道桐乡时令美食又将惊艳舌尖。

　　美食背后自然不乏制作美食的高手，市区九曲小区一带就有位“胖阿姨”，她做的芽麦塌饼多次登上桐乡各大美食榜。不过这段时间不少读者打进本报热线反映，往年这时芽麦塌饼卖得正红火的胖阿姨小吃店却店门紧闭，似有隐退江湖之意。

　　胖阿姨本名施雷英，今年52岁，因为身形胖乎乎、性格直爽，人称“胖阿姨”。2012年胖阿姨小吃店开业，主要卖饺子、面、馄饨等，而真正让她声名远播的却是芽麦塌饼。每年3月初，店门前就会立起一块小黑板，宣告芽麦塌饼季的到来。胖阿姨做的芽麦塌饼，最多时一天能卖500多个，但还是供不应求。

　　昨天，记者来到位于市区九曲小区门口的胖阿姨小吃店，只见红色卷帘门紧闭。绕到又一侧小门一看，同样紧锁。记者向一旁的报亭老板打听：“胖阿姨怎么关门了？”“关了有两三个月了。”老板又补上一句，“这段时间，好多人都开着车来问过了。”

　　随后记者辗转联系到胖阿姨的女儿朱海莲，得到一个让所有吃货“心碎”的答复：“小吃店今年年初就正式关门了。”

　　生意、口碑都这么好，怎么舍得关门？朱海莲告诉记者，胖阿姨是带着小外孙回上海崇明岛娘家了。

　　原来胖阿姨还是上海人，那怎么做得一手正宗芽麦塌饼呢？朱海莲说，母亲20岁出头就嫁到了桐乡农村，有个能干的婆婆，跟着学会了做各种桐乡特色美食。因为胖阿姨夫妻俩都是农民，也没固定工作。2012年在子女的建议下，开出了这家小吃店。“卖的都是我们家里人爱吃的，咸菜是自家腌的，饺子都是现点现包。”

　　2012年清明节前，胖阿姨卖起了每年家里都会做的芽麦塌饼，没想到大受食客欢迎。“主要因为芽麦塌饼制作工艺复杂，平时在城里很少能买到，我们又是按照传统配方做。”朱海莲说。

　　“这两年小店生意虽然不错，但妈妈也老了很多。”朱海莲有些心疼母亲，做小吃生意每天起早贪黑，非常琐碎辛苦。特别是芽麦塌饼季，更需要通宵加班加点，五六个老人围在一起蒸草头、揉粉、煎饼。“一个芽麦塌饼卖2块5，可能利润也就5毛。”

　　谈到关店的另外一层原因，朱海莲说店面房租逐年在涨，而且现在微商都在卖芽麦塌饼。但是胖阿姨不懂这一套，自然跟不上形势。

　　去年一家人商量着关店，胖阿姨很爽快地答应了。“我妈妈这人特别知足常乐，觉得钱是赚不完的。当初开店是为了跟更多人分享美食，现在关店就是想过安定的晚年生活，带带孩子、旅旅游，走走亲戚。”朱海莲说。

　　谈到以后胖阿姨是否会“重出江湖”再经营小吃店，朱海莲说应该不会了。

　　记者手记：

　　作为胖阿姨家的忠实粉，很遗憾胖阿姨“退出江湖”，也遗憾这样有着很高的群众认可度的地方小吃店关门停业。但对于像胖阿姨这样知足的中老年人来说，比起追名逐利，或许内心快乐才更重要。

　　其实像胖阿姨家的芽麦塌饼这样街闻巷知的市井美食，真正做成功的似乎只有阿能面，还开出连锁店，扩大品牌效应。如何深入挖掘民间美食，铸造持久品牌，或许需要多方努力。