大年三十夜，登上火车奔西安，只为追寻渐行渐远的年味儿。

　　甫一到地，千年古都的年节氛围果然不同凡响，夜景尤为壮观，大街两旁，小巷深处，古城墙头，高楼穹顶，张灯结彩，火树银花不夜天，街面上人群熙来攘往，好不热闹。一行人不由得也汇入喜庆的人流之中，一同品咂年节的滋味。

　　有名的北院门小吃街就在住所附近，当然是首站必访之地。穿过两条马路，途经简朴的西安市府大院，小吃街就在眼前。放眼望去，大年初一晚上，人流如潮，古色古香的街道两旁高张汽灯，锃瓦明亮，虽是西北零下十几度的低温，但店铺门口的人气、各色食物烧煮的热气，节庆里的喜气，氤氲而起，寒气早就走得无影无踪了。

　　赶紧地，三步并作两步，一头扎进去才对。

　　久闻西安羊肉泡馍的大名，自然就要找一家名店尝鲜，临出发之前，早已做好了“功课”，那里有家“老孙家羊肉泡馍”，网友多加好评。时空流转，此刻站在店前，瞧得一块金字招牌在汽灯明晃晃的亮光中熠熠生辉，店堂内外挤满了食客，人声鼎沸，肉香阵阵，香远溢清。好不容易在伙计的安排，觅得楼上一个雅间，十几号人团团围坐在桌边，翘首以待。不多会，伙计们陆续端上一个个蓝边大海碗，碗里盛满了掰碎了的白馍，外加一碗羊肉汤，汤汁乳白，内有羊肉、粉丝、香菜之类的食材，赶紧把肉汤倒入大海碗里，使筷子上下搅和，待自觉拌得停当，才一口一口送入嘴里。

　　刚吃一口，心想不对啊，怎么送上来的全是掰碎的馍呢？吃羊肉泡馍最讲究的是，细细地掰馍，掰得越细巧越见功夫，可我们却没有这样的机会尝试一回了。是不是店家见我等神色，乃外地游客而为我等着想，直上碎馍，料想我等也掰不得一手好馍。后下楼一看，好多桌子上得都是如枣核般的碎馍，一问才知道，可以自己掰馍，坐下来，神定气闲，一块馍掰得细细匀匀，再入羊汤拌食之。可大多人嫌麻烦，直接点了掰好的碎馍，于是乎，食羊肉泡馍之中最具神韵的一步被省略而去，不免遗憾。不过我等外乡游客，原本也不会掰馍的种种手法与讲究，端一大碗碎馍，再倒入羊肉汤而食之，也算是不枉此行，以后即便是吹牛，也好多一套谈资。

　　据传，牛羊肉泡馍食法源自于夏商时的牛羊肉羹，此后，一直享有盛誉，北宋苏轼有诗云：陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹，说的就是此味。当今大作家贾平凹先生也说，关中最爱吃的，也是最能吃的，却是牛羊肉泡馍，此饭是关中“国饭”，入秦不吃牛羊肉泡馍,犹如进京不吃北京烤鸭一样，将为人耻笑，终生遗憾。

　　呵呵，我等已经没有遗憾了。不过，话也说回来，毕竟是异乡食事，北地口重，我等多不大习惯，边食边佐以糖蒜，才略减咸味。同行的几位小友则是吃到一半，便撇下半碗离席而去，他们平时吃惯了苏杭之地的甜糯口味，北地的饮食自然不大适应。

　　下得楼来，店堂里依然是人头攒动，鱼贯而行，灶上大锅里羊汤热气腾腾，在入夜的寒气里，犹显得暖意融融。

　　吃罢泡馍，继续一路向南，沿街四顾，寻觅自己心仪的美食。常自忖虽是南方人，却生得北地人的食性，钟情牛羊肉胜于时蔬河鲜；怎奈在南方，鲜有机会尝到真正北方口味的牛羊肉。此番来到这里，定要一饱口福。只见前头灯火明亮处高悬一大块金字招牌，大书“老铁家清真腊牛羊肉”，脚下自然就迈不开步了，吩咐同游，稍候片刻，待我上去打探一番。走到店门前，偌大的案板罩一大玻璃柜子，里面一大堆煮得的牛肉，加了红曲，牛肉肌理愈发清晰，块块坚实饱满，这不就是我日思夜想的境界嘛！用手指着一块，戴着白边小帽的店家为我称了分量，又帮我切好，扯过一张油纸包好递给我。拎着纸包归队，或问，还吃得下吗？回答：夜宵。其实，他们哪知其中真味？闻说庚子事变，西太后避难西安，一日坐御辇经城内桥梓口坡道，闻香停车，问：何处美味？答：铺里煮肉。便垂涎欲滴，命人买来，尝之大喜，后赏金字招牌“辇止坡”，辇止坡的肉就是腊羊肉，回民的清真做法，自有肉烂香浓之口感，当年太后闻香可以“辇止”，我等后世升斗小民，亦可“步止”啊！

　　至于回到宾馆，四人买得当地好酒，添酒回灯重开宴，摊开纸包，大块吃肉，大口喝酒，颇有行走江湖的豪气，这是后话。

　　除了羊肉泡馍与腊牛羊，陕西肉夹馍的名头也是响当当的；其实嘛，应该叫做馍夹肉。以前在华东师大后门的枣阳路上尝过，是一家陕西乡党开的小摊，味道挺不错。而今在小吃街的一条边巷里得遇一长排的肉夹馍摊子，再作一番品尝肯定是免不了的。大锅里翻滚着油花花的肉汤，肉香阵阵飘散，择一块肥多瘦少的大肉，店家在大砧板上“嗒嗒”地一通切，那砧板整个儿就是一个原木桩子，粗厚如秦地汉子，壮实有力，案色深黯，想是年代不浅。切得肉后，他从大篮里抓过一个白馍，横肚一刀，深约七分，似乎为馍割出一张大嘴，再用刀往砧板上顺底一抄，就势将肉夹入馍里，吸足油水的白面馍，伴着肉香，咬一口，滋味实在了得！说是外地妙龄女子，束腰节食求苗条，来到西安，驻足于一家肉夹馍前，踌躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃。店家见状，取一白馍自夹之，吃得满嘴流油，说，我每日吃此肉夹馍五六个，已过五十载，胖不堆肉，瘦不现骨。女子连走了多家店铺，发现主人个个精干，于是便大开“杀”戒。呵呵，如此求苗条的女子自是不怕，我们这些已经发福人士又有何忧呢？人道是：虱多不痒，债多不愁，就是这个道理。

　　要说买卖全凭一张嘴，此言实在。吆喝的名堂层出不穷，足见功夫。这不，走到巷口，烟熏火燎之中，就有两个瘦小伙子摆开了场子，长条形的炭炉上搁满了肉串，一个小伙子不停地翻动肉串，另一个则在切肉，肉切得四四方方，肉嫩质鲜，好不诱人！身旁的一个电喇叭里放着欢快的舞曲，翻肉串的小伙子来回走动，边走边扭胯晃腰，自是与音乐的节拍丝毫不爽，手中翻动的节奏也是如此；切肉小伙笑意盈盈，手中刀起刀落，原来也和着那节拍呢！火旺、肉香，舞美，一时间吸引了不少食客。我们当然也要奋勇鼓先，几大串烤得嗞嗞冒油的肉串在手，在热力的鼓动下，香气尽情绽放，好，正宗的西北风味，得之于心寓之于相视一笑。

　　继续我们的美食寻踪，同行的几个小大人眼尖，发现前有一摊，上挂一幡“羊大骨”，旗幡招展，送过来阵阵香味。赶紧挤过去一瞧，只见偌大的一口铁锅架在炉上，炉火通红，熬得锅内的浓汤翻滚，时不时露出几根大骨头，汤色如奶，洁白醇香。店家见有小孩子来了，赶忙招呼生意：“来，小孩子来一根羊大骨，补钙长个儿啊！看着小孩子们巴巴的眼神，于是四个小孩人手一根，握在手里，好长的骨头哟！店里的伙计又递过四根吸管，来，来，用管子，小心别烫着啊！小孩补了钙，我们也要跟上啊，凑过去也轻吮一口，早已熬成油汁的骨髓入口鲜香，淡而有味。嗨，回民朋友们还真会做生意，羊身上全是好货色啊！

　　一圈逛下来，边吃边走，边走边吃，个个人肚子撑得滴溜滚圆，打道回府，一路沿着巷子往回走，但见前面店门前竖一个油腻腻的招牌，上曰：酸汤饺子。想不到某老友食兴尚浓，提议每人再来一碗，我们是连连摆手，眼里看得，肚子里装不得也。可他赖着不走，瞪圆眼睛，说，大名鼎鼎的酸汤饺子怎么可以不尝，既来之，则尝之。好吧，最后折中，商量结果是来两大碗，每人尝几个，一尝，够酸够劲，也真是一方水土养一方人，初尝之下，还真有点不习惯，但等到转过味来，余味悠长，尤其是那碗黑黝黝的汤底，怎一个“酸爽”了得！

　　仔细算算，这一路走下来，除去品尝到的几味小吃以外，眼里搜罗到竟不下三五十种，什么镜糕了、豌豆黄啦、冰糖红枣银耳梨啊、黄桂柿子饼啊，凉皮凉粉啊，粉蒸肉，大油饼……琳琅满目，眼花缭乱，一路看得过来，眼睛也瞧“饱”了。不过，也有一样遗憾，就是著名的“春发生葫芦头”没有尝到，有这家店铺，可惜大门紧闭，春节期间暂停营业。否则，这历史悠久的“葫芦头”肯定也是不会放过的。或问，何为“葫芦头”，即猪大肠也。此物也是西北一大名吃。据传，唐代药王孙思邈在长安城内一家专卖猪肠的小店吃“杂碎”，觉得肠子腥味大，油腻多，问到店家做法，知其制作不得法。遂告之窍门，留药葫芦供店家调味。从此，该店所售杂碎一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店主人为了感激孙先生，特将葫芦高悬门口，渐渐地，葫芦头便得其名。

　　走完这条街，不禁让人感慨：秦汉故地，大唐气象，于大且不说，就于这林林总总的小吃名堂，便可以看得传统文化发源地之大不同啊！

　　再说这“北院门，它就位于西安城最繁华的鼓楼北侧，南起西大街，北至西华门。清代时，与此街南口相连的竹笆市以西是陕甘总督部衙门，此衙门俗称“南院”；与之相对，位于此街北口的陕西巡抚衙门则被称为“北院”，“北院门”因而得名。而自解放初始，西安市人民政府一直位于北院门街北口，简朴大方的办公楼在热闹的北院门街映衬下，低调宁静。

　　现在得知，西安市府大院已迁至北边的新址；而北院门小吃街相信依旧热闹非凡，吸引着全国各地的人们不断前往品尝，品尝文化，品尝历史。