近日，乌镇旅游有限公司枕水宴会厨房里举行了一场特别的烹饪技能大比武，30名比武选手都是桐乡技师学院(筹)12级在乌镇实习的烹饪专业学生。经过了近一年的顶岗实践，学生在不同的岗位上——打荷、切配、西餐、西点、中点都有很大进步。这既是一次技能汇报，也是一次晋级机会。景区各酒店的厨师长也来到现场参与观摩与评分，陈斌总厨更是亲自督阵。学院旅游与烹饪部部长吴兆林、副部长金志靖和烹饪班班主任张跃也观摩了比赛。

　　中厨的打荷进行的是葱姜切丝比武，切配进行的是萝卜削卷和切肉丝，冷菜进行的是排围等手法及特制调料配比；西厨进行的是意大利面的制作和沙拉酱调制等；中点进行的是和面、擀皮、做包子等；西点进行的是慕斯蛋糕的创意。陈斌总厨一一到比赛各组进行点评，从学生的刀法和技巧、调料的配方及制作、西点的构图创新等方面指出了优缺点，尤其是对原材料的使用上提出了“节约就是降低成本”的要求，希望学生养成良好的职业习惯。

　　这次比武既是学生展示自己的机会，也是互相学习、取长补短的机会，更是认真规划自己未来的一个机会。对学校教育管理者来说，也是一个思考的过程，在今后的教学过程中如何更加紧密地适应企业需要上好操作课，课程设置如何更合理有效，如何与时俱进进行专业创新等等。