经常能在报端看到关于桐乡美食的介绍，如红烧羊肉、芽麦塌饼、桂花年糕。但有一样东西，现在很少有人提及，它虽上不了台面，但在老一辈眼里，它就是美食，不知道年轻人有没听过它的名字——炒米粉。

　　 我确信儿时是吃过炒米粉的，因为味蕾上留下了它的味道的。突然有一天，思乡的神经让我想起了它，于是向奶奶打听炒米粉的“身世”。奶奶告诉我炒米粉的做法后，我便迫不及待去米店买了7斤糯米带回家。7斤糯米倒进去，已是满满一锅了。

　　 首先要把糯米炒熟，这个过程是颇费时间也是挺讲究技巧的。我没炒几下，糯米就焦了。有些手足无措，只好求助于奶奶。奶奶不紧不慢地拿起铲刀，从锅底部抄起，然后往锅面的糯米中间撩，使糯米上下左右流动，只重复这样一个动作。奶奶还要我把火烧得旺些，可米没有焦，只是慢慢地变红。当然，她时不时会关注锅里的糯米，并仔细观察颜色变化。

　　 这样一个动作要持续半小时左右，看到米差不多都由红变成了微焦，直到出现小黑点了，奶奶要我把火烧得小一点，再炒几分钟便停了。她把一锅炒好的米盛到一个铝制脸盆里，用铲刀上下翻动，让米凉透，再装进袋子。我马上拿到镇上的辗米加工点进行加工。老板告诉我，他碾米的机器现在还湿着，得擦干了才能给我加工，要我过几天去拿。

　　 几天后，我迫不及待去拿炒米粉，老板笑眯眯递给我，说：“小伙子，你倒喜欢传统的东西，现在吃炒米粉的年轻人已经不多了。”我递给老板3块钱加工费，笑着回了句“下次还要来”。

　　 在等待的几天里，奶奶帮我把自己种的芝麻碾成了芝麻粉，我又买来核桃用小石臼碾成了粉末。加工好的炒米粉颜色黄中泛白，看上去十分光滑。这炒米粉吃起来非常简单，舀上3调羹炒米粉，加入1调羹芝麻粉、2调羹核桃粉、2调羹白糖，用刚烧好的热水冲泡，搅拌均匀就有小半碗了。炒米粉微香，不算甜，半碗就饱，适宜各年龄段人群当早餐或夜宵。

　　 奶奶说，老底子妇女生产孩子后没奶水，有的就靠炒米粉催奶，在当年，炒米粉可是样好货，人人觉得香。