三月下旬，家里的竹园又开始冒笋了，尖尖的，灰绿灰绿。没几天，墙角落、河滩边、草丛里、砖头瓦片堆中，笋尖越来越多，一不小心便会踩到。奶奶拿着翻子(一种深挖的农具，比较锋利)去竹园掘笋，她弓着腰四处找笋，瞅准了，慢慢挖开四周的泥，让笋充分裸露，然后用力照准了一翻子下去，一支笋便倒下了。有的笋只露出一点点，有些发白，但笋头很粗，根据经验这棵笋下面很长，要深挖。没经验的人往往挖得浅，以致笋的下半部分断在了泥里，十分可惜。

　　 挖完把笋拿回家，泥敲掉，几支称成一斤，一把把用稻草捆好，然后去村里茶馆卖。现在农村竹园基本没了，所以自家的春笋很好卖，三块钱一斤，一会儿就会卖光。

　　 春笋笋体肥大、洁白如玉，不仅肉质鲜嫩，更是营养丰富。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气。

　　 春笋还被称为“山八珍”、“菜王”。烹调时无论凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。桐乡农家烧笋，一般有这么几种：炖汤，把笋切成片，放入榨菜丝，浇一勺菜油。蒸鸡蛋，在碗里打两个鸡蛋，将笋切成细末倒入，调匀，上锅蒸。还有切成片红烧油焖笋，切成细末放到马兰头中炒。可以说，春笋是种百搭食材，无论怎么做都味道鲜美，百吃不厌。

　　 农民竹园里出的笋，桐乡人叫“杜笋”，把菜场里批发来的叫“客笋”，杜笋比客笋味道更鲜、更甜，所以人们对杜笋情有独钟。去年奶奶挖笋扭伤了腰的几天，我帮她卖笋。马路上一摆，一说是杜笋，买菜的人便停住脚步，蹲下来挑选。二十来把笋，十几分钟便卖光了。旁边一位卖菜阿姨说：“小伙子，杜笋介好卖，怎么不多拿些来。”我只得苦笑：“竹园小，隔一天挖一次笋，也就十来斤。”我知道城里人最喜欢吃乡下的土东西，可惜这样的好东西越来越少了。