Luckycake 私家烘焙店 A二小姐の烘焙屋 fan’s私家烘焙店

以上为3家私人烘焙店的声明微信截屏。

昨天，本报刊登了《私家烘焙，叫吃货如何再爱你》一文，报道了桐乡3家私家烘焙坊的抽检产品存在食品安全隐患的问题。这篇文章同时在微信公众号“钱江晚报今日桐乡”上发布，一石激起千层浪，该话题引起桐乡微友们的转发和热议，截至昨天记者发稿时，阅读量超过3.2万次。

从议论内容看，多数微友将目光聚焦在了私家烘焙的检验结果，以及问题根源上，还有人提出了中肯的建议。当然，不少私家烘焙店主也就此发表了自己的看法，并表示会加以整改。然而，在消费者维权难的现状下，微信朋友圈购物的信任危机和高风险却实实在在地存在着。私家烘焙究竟该何去何从？让我们来听听微友们的声音。

吃货“两方”发声：不敢再买，希望彻查VS事出有因，情有可原

很多微友是私家烘焙的忠实粉丝，在看了抽检产品的检验结果以后，纷纷表示要“粉丝转路人”了。

“经常买来吃，这下可不敢再买了。”微友“呆呆土狗”在看了报道后如是说道。他的好友“吃得香睡得好胆子大”昨天订了私家烘焙的雪胖子，犹豫着要不要退掉。

有的微友在朋友圈发出善意提醒：“喜欢买私家烘焙的亲们也要当心了，唉！自己看不见，什么都不可靠……”同时还做了自己的猜测：“可能刚开始一切都好好的，后来在利益的驱动下就变味了。”最后来一句调侃：“中国的饮食吃吧！吃吃更健康！百毒不侵！”

文章在朋友圈被转发的同时，记者在一个微信群里看到这样一组讨论。“你问的那个店中招了。”“还好我买的椰汁不是他自己做的。”“我的天，私家烘焙水好深。”“为了赚钱都这样子。”“其实连锁面包店的送检估计也好不到哪去，只不过出了问题有地方找。”微友们在担忧私家烘焙的同时，还联想到了实体面包连锁店。

其实，担心这一问题的微友不止一个，微友“zhangxy0425”说：“对于这个情况，我更好奇的是有营业执照的专业烘焙店，他们的产品送检结果会是怎么样的？”她建议抽查一下有营业执照的蛋糕店，一起对比一下才有说服力。

面对并不乐观的抽检结果，也有微友替私家烘焙“打抱不平”。微友“viphqh”说，“器具其实都不会好好消毒，细菌繁殖很快，就算是有证的店，正儿八经采样糕点或冷菜，合格率也不会超过三成。”微友“leon_019”对此表示赞同，他认为关键要看包装形式，如果真空或者充氮气的话，微生物是比较好控制的。

微友“huziqiu”回应道：“在家里做的产品，卫生不达标还情有可原，但是放添加剂就在主观上有问题了。”记者在《私家烘焙，叫吃货如何再爱你》中只提到，在杨枝甘露中检测到添加剂山梨酸，且0.94g/kg的含量是有防腐作用的。究竟添加剂究竟是原料带入的，还是主观添加的，并未做定论。

微友“zhangxy0425”恰好是A二小姐の烘焙屋店主的朋友，在新闻发布后，店主非常肯定地告诉她，自己并没有放防腐剂，但是有些原材料是没办法控制的，比如椰汁和奶油。

私家烘焙店主声明：愿意整改，欢迎监督

在微友们的热议中，桐乡的私家烘焙，尤其是昨天报道中提到的3家，纷纷站了出来，在朋友圈发出声明，并承担起责任，表示愿意整改，欢迎社会监督。

Luckycake私家烘焙店主选择了“不解释”，承认进过来的外包装确实没有进行消毒。当天，他就直接给自己下达了“整改通知书”。昨天晚上，Luckycake店主在朋友圈贴出了冷加工操作间的照片，照片显示其中配备了紫外线杀菌灯、单独安装的空调、光洁的瓷砖墙面以及冷操作间专用水槽。他说：“今天开始，我们把产品包装也放在消毒间一起杀菌消毒，今天还专门订购了一个超大号的紫外线杀菌柜，以后专门用来进行包装等加工程序的消毒灭菌。真心欢迎监管部门和消费者多来督促检查。”

A二小姐の烘焙屋店主认为，影响送检样品在微生物指标上的最终结果由多方面因素导致，并非一定是原料和生产制作环节有问题，有可能在送检过程中受到了多次污染。对此，记者并不否认，昨天的文章中提到“取好货后，记者立即将它们送往桐乡市产品质量监督检验所进行检验”，运输过程有约1小时不符合冷加工甜品的存放条件。另外，记者还提到了两点原因：若包装不严密，在运输过程中，甜品的抗菌能力不高；若包装材料不经过灭菌处理，食品被细菌污染的可能性非常大，并未将细菌污染的原因全部归咎于原料和生产制作环节。

不过，A二小姐の烘焙屋店主依然向顾客承认，在产品制作过程中确实有不足，并郑重保证，将按照国家食品安全操作规范要求，对工作环境立即着手整改，进度将通过微信向大家报备。

对于杨枝甘露中查出“山梨酸”，A二小姐の烘焙屋店主的解释是它存在于某些原料中，之前由于疏忽没有履行告知义务，她深表歉意。在接下来的杨枝甘露选材中，她将尽量选择保质期短、无添加的产品，若实在无法避免，也将在标签中标示提醒。

fan’s私家烘焙店主表示看了报道后心里并不好受，他在声明中说，自己真的很用心在做甜品，保证每一步都洗手消毒。在看到检验结果之前，自己并不知道还存在这些问题。他说，今后会在厨房装上紫外线灯，做更好的甜品给消费者。