眼下，桐乡即将迎来榨菜收购的旺季。去年，桐乡对榨菜行业进行了专门整治，并要求鲜榨菜只收净菜。今年的榨菜收购会有哪些新变化？昨天，市农技推广中心副主任沈学根告诉记者，今年市蔬菜行业协会专门制定了榨菜(净菜)采收质量技术标准，严格净菜收购，同时确保行业内的保底收购价，减少污染，实现多方共赢的局面。

　　“188g，148g；360g，280g；235g，210g……”这两天，作为市农技推广中心的高级农艺师，沈学根反复试验，试图通过数据来分析榨菜净菜收购背后的深远意义。

　　经过反复试验得知，一棵鲜榨菜的毛菜与净菜重量相差15%左右。记者从榨菜(净菜)采收质量技术标准上看到，一级榨菜净菜标准为“无根茎、分叶割除叶柄(不能一刀切)，叶柄长度在1至2厘米，剔除软腐病感染的菜头，削去明显病斑。”

　　据此标准操刀，榨菜的重量降低了，农民收割榨菜花的功夫则比以前增加了。对此，桐乡市蔬菜行业协会已经做出承诺：对达到要求的净菜收购实行最低保护价——每担40元以上，切实保障菜农利益。对于违反收购标准的榨菜企业，协会将在其每次违规查实后处罚押金的50%。

　　剔除15%的榨菜皮，降低了企业的生产成本，推动了榨菜行业的良性发展。沈学根说，根据测算，腌制每吨鲜榨菜需要用盐150公斤，榨菜行业用盐价格按1.72元/公斤计算，每吨榨菜的用盐成本就达到258元。“15%的榨菜用盐成本可以省下来了。”

　　15%的榨菜皮剔除以后，后续的废弃料和卤水量进一步减少，也减轻了企业的污水处理成本。“越丰蔬菜”是去年桐乡首家完成整治的榨菜腌制企业，通过预处理，生产废水的COD含量降至500毫克/升以下，达到纳管排放标准，整治成效明显。公司负责人章利明介绍，一吨榨菜产生的废水往往就有半吨，如果不收净菜，不仅15%的处理成本白白浪费，而且腌制后的废料给环境污染带来的危害也非常大。

　　据了解，经过去年的榨菜行业整治，高桥镇的榨菜企业污水都实现了入网处理，生产过程中的“下脚料”则运到附近的新丰村填埋场统一处理。“净菜收购后，‘下脚料’减少了50%，保护了一大片土地。”沈学根说，腌制的榨菜盐度往往在11%至12%，比海水的盐度还要高，一旦渗入土壤内，土壤就失去了生命力。

　　目前，桐乡榨菜种植面积达到5万亩，按照去年榨菜产量15万吨计算，采取净菜收购后，至少可少产生2万吨废水。