吃镬糍糖茶

 

杀年猪讨彩头

 

杀羊

 

蒸糯米粉

 

　　制作年糕

 

给年糕点红

 

腊味飘香

 

土灶烧大肉

 

听戏

 

　　对乡土美食而言，年味大概是本土本乡最好的载体。随着特定的时节，在炊烟袅袅中，展现岁月的浓香滋味。

　　宰羊、杀猪、打年糕……还记得小时候过年那浓浓的年味吗？随着城市化推进，这种透着喜气和人情味的过年气氛越来越难觅了。1月31日，在恒基建设集团有限公司的恒基文化博览园中，就举行了这样一场回归传统的年味活动。

　　走进博览园，仿佛走进了一个老底子大户人家的小院落，苏式园林、长廊水榭。长廊挂着一溜树枝桠，垂着大块咸鱼、酱鸭、鲜蹄……远处的凉亭里，一只花白肥猫觊觎着。这是以往农村最生动的场景吧。

　　一只已经宰杀好的湖羊摆放在长凳上，系着红绸花。不知谁喊了声“杀猪啦”，几个壮汉抬着一头猪来到空地上，被捆绑着四肢的猪在地上打着滚、哼哧着，引来围观者一阵哄堂。

　　过去农村过年，杀猪可是重头戏，得放在最后。主人招呼着客人先进堂屋喝三道茶。第一碗镬糍糖茶，这是客人第一次造访时，主人必奉上的茶点，体内的寒气被热汤一点点驱散时，你也和这个地方融为一体了。第二碗熏豆茶，皱皮的青豆，配上艳丽的胡萝卜丝、陈皮、清白的芝麻，冲上热水，青红交映，煞是好看。第三道是桐乡特有的菊花茶，清润舒心。

　　茶盏未落下，后院的老师傅一扯嗓子“打年糕喽”，小孩大人齐齐涌向后院。空地上，摆着3个油桶火炉，炉上的大锅呼呼冒着白气。一旁，一口大石臼边，两位年糕师傅忙着在打年糕。一团热气腾腾的糯米粉，伴随着木槌敲打，逐渐变得晶莹剔透、富有弹性，飘散出浓浓的米香。年糕师傅抡着槌说，打年糕要准确握槌、抡槌，力度要均匀，翻年糕的人必须眼疾手快，而且要有节奏感。

　　几个“小鬼”跃跃欲试。好不容易合力抡起大槌，槌又无力掉入石臼，根本不能奈何年糕。

　　打完年糕，师傅用麻线利落地勒成一块块，晾在竹匾中。最后一道工序，用红色的可食用颜料给年糕点红。红色代表红火、吉祥。“吃年糕，年年高。”嘴馋的孩子抓起一把打好的年糕，捧着一碗白糖，躲在一旁蘸着吃。

　　高潮来了，杀年猪，在场的很多年轻人没见过，两个师傅配合默契，不久猪就同样被系上了红绸供在台上。年轻姑娘觉着太血腥，躲得远远地。年纪大的，却看到了渐行渐远的传统年味。

　　“这次年味体验很特别，仿佛回到了小时候的农村，热闹喜庆，小孩子也看到了我们原先生活的状态。”已过不惑之年的徐先生带着孩子感叹道。

　　这不只是一场“美食总动员”，或许更是一种情不自禁的记录和念想。沿着这股对乡、对年的关怀，去寻找心里的故乡。