深秋的季节，肥肥的河蟹陆续成为人们菜桌上的美味佳肴。说起河蟹，我便想到乌镇名菜——蟹粉，与我有一段难以忘怀的情缘。乌镇的蟹粉因所用食材不同而有真、假之分，而于我却都是情真意切。

　　三十年前，我第一次去婆婆家吃年夜饭。乘上轮船来到乌镇北花桥码头。从乡下小镇来到乌镇，就像刘姥姥进大观园。一切都是那么新鲜和好奇。我的那个“他”走在前面，我跟在后面，东望望西望望，相隔几间门面，他站在西高桥上向我招手。新媳妇上门的那种忐忑不安，让我的脚步越走越慢。终于到了，头也不敢抬起来，刚进门一碗接一碗的镬糍糖茶、一杯熏豆茶、再一杯茶叶茶，这样怎么吃得下晚饭呀？我心想。

　　正在想东想西，他过来告诉我，今天有个好菜。平时是用别的替代，今天用真材实料做的。我好奇地问是什么，他卖关子说等一会你就知道了。正说着他的哥哥和妹妹端着一只大盆，盆里是好多蒸熟了的河蟹，热气腾腾。他们七手八脚地用剪刀把里边的肉挑出来。他在边上帮忙，还带了一丝神秘的笑。一会儿一桌丰盛的年夜饭摆放就绪，一家人正襟危坐，说说笑笑。他在我耳边说：这是用蟹肉烧成的蟹粉，你尝尝。我看着一盆像蛋羹一样的东西，心想未必好吃。一调羹下去就闻到了姜的味道，好吃！还在嘴里我就直喊出来。我也不怕难为情了，一盆蟹粉吃掉一大半。

　　以后，每年我去他家过年都能吃到蟹粉。当然，这蟹粉不可能常用真正的蟹肉来做，聪明的乌镇人会想法子，多半用花鲢鱼作为替代品，但烧出来的味道基本上能以假乱真。

　　蟹粉好吃，但说说容易做起来难。有一次，我向他擅长烧菜的哥哥请教学着做蟹粉，居然也学会了，我开始做蟹粉吃。做法是：用鲢鱼一条蒸熟去皮去骨头，肥肉半两剁成泥备用，鸡蛋两个打碎，姜一两切成碎末待用，加醋、生粉。料备齐了，开始烧蟹粉。先在锅里放上水，水要多点烧开后，放肥肉泥焯一会，用勺子调均匀，再放入去骨头的鱼肉，烧一会儿放盐，把调好的蛋倒入锅内，用勺子调一下。再放姜末和醋勾上芡粉，放点猪油和味精出锅，一盆美味色香齐全的蟹粉就做成了。

　　后来，烧蟹粉成了我的拿手菜。每次亲戚上我家吃饭，点名要蟹粉吃。为了显示自己的厨艺，我也乐意露一手。