爸爸已经把雪里蕻菜全部拔起了，在地里放一天，菜叶干瘪了，然后挑回家。削去了根，掰掉了枯黄叶子，就把它们清洗干净。洗清爽的菜安放在竹帘上，让水流掉。

　　爸爸老早准备好了腌制冬菜的甏，里面洗干净，揩干。还准备好了揿冬菜用的木头棍子，有时候就用扁担。

　　“农农，来帮助爸爸揿冬菜。”爸爸叫道。

　　农农正希望帮助呢，就“噢”了一声走过来问爸爸：“要我做什么？”

　　爸爸说：“你把菜拿来放在滑盆里。”

　　农农把菜拿到大滑盆里，爸爸用双手用力揉菜，把菜揉到软熟了，放上一些食盐。然后，爸爸把这些软熟的菜放到甏里，先用手揿一揿，再放一些食盐，再放一层菜，揿一揿，放一些食盐。放到菜将满的时候，爸爸用木棍来揿菜了。一只脚踏在甏口边上，两只手用力揿菜，菜低下去了，再放几棵菜。农农在旁边帮助递给爸爸。几甏菜一揿，爸爸的额头上已经出汗了。

　　一甏菜基本上揿好了，爸爸用竹箬叶盖在甏顶，然后用烂泥封好甏口。这样，一甏菜算腌制好了。爸爸把已经腌制好的菜甏倒放在北面墙边。这一年爸爸种的雪里蕻不多，只腌制了十甏。

　　农农问爸爸什么时候可以吃这些菜？爸爸告诉他，一般半个月、个把月就可以吃了。

　　爸爸说，腌制雪里蕻，看看简单，其实弄得不好，这些菜会变酸的，一酸就不好吃了。有时候里面放一些辣椒，菜辣一点也好吃。菜为什么会酸呢？主要是食盐没有放好，放多了，菜太咸；食盐太少了，菜会酸。爸爸完全凭自己的经验来腌制，每年腌制得很好吃，喷喷香。农村里过去流行这样的话：“长梗菜饭无怨时”。农民只要每天能够吃到菜与饭就非常满足了，不会犯怨。

　　过了大概个把月了，爸爸对农农说，今天我们开一甏雪里蕻菜吃。于是爸爸把一个菜甏倒过来，捧到廊屋头，先把甏口的烂泥(这时候烂泥已经干了)用横刀刮掉，又拿掉了竹箬叶。这时候已经闻到菜香了。一般甏口的菜用来做霉干菜，所以爸爸先摸掉一部分甏口菜，再摸出来的菜就可以了，在清水里洗一洗，用菜刀一切就可以过粥吃了。农农正好在竹园里挖了几支鞭笋，鞭笋炒冬菜，味道好极了。如今，“雪冬”就是雪里蕻炒冬笋，一道十分好吃的菜肴。

　　有条件的人家，再买一点肉，雪里蕻菜、冬笋、肉丝，这样一炒当然更加好吃了。

　　农农小时候，自己去桑树上采摘桑树蕈，雪里蕻，鞭笋与桑树蕈一炒，味道真的没话说。

　　这一年新年里，农农第一次吃到雪里蕻、肉丝、鞭笋炒年糕，那是他永远不会忘记的最美妙的中饭呢，不过不是农农做的，是妈妈做的。爸爸腌制的雪里蕻，妈妈揩的年糕，农农挖的鞭笋，肉丝当然是爸爸去街上买的，大家动手，做出了这样可口的年糕。